薏米的營養(yǎng)價(jià)值_薏米的主要營養(yǎng)
相信大家對薏米是不陌生的,薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高,有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù),薏米的主要營養(yǎng)價(jià)值有哪一些呢?薏米的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
薏米的營養(yǎng)價(jià)值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質(zhì),膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物,其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中,有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
吃薏米的好處
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖,可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品,經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
3.美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā),并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
5.利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
6.防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
薏米的吃法(做法)
一、煮湯
冬瓜薏米排骨湯
材料:冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃酒。
做法:
1.冬瓜洗凈后,去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈,斬塊;薏米掏凈。
2.將排骨先用沸水焯水,焯水后洗凈血污,放入鍋中加清水適量煮開,撇去浮沫,加黃酒,加蓋燜20分鐘左右,然后下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟后,下鹽和雞精調(diào)味即可。
二、煮粥
蓮子紅豆薏米粥
材料:無心蓮子10顆左右、薏米25g、紅豆15g、糯米15g。
做法:
1.蓮子、紅豆和薏米用水沖洗干凈,浸泡半小時(shí)(浸泡節(jié)約后面煮粥的時(shí)間)。
2.鍋中加適量水,煮開(開水煮粥,熟的更快,也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象)。
3.放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
4.大火煮半小時(shí),放入洗凈的糯米(蓮子、紅豆和薏米要難煮一些,為了能同步熟,后放糯米)。
5.中火煮半小時(shí),開始用勺子攪拌(用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻,也會(huì)使粥出稠)。
6.煮出粘稠的感覺,盛出即可食用。
山藥薏米粥
材料:山藥、蓮子、薏米、百合、冰糖。
做法:
1.先將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī),充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,根據(jù)口味添加適量冰糖,邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。
小米薏仁粥
材料:200g小米、50g薏仁
做法:
1.將小米洗凈,然后用水泡一個(gè)小時(shí)。
2.將泡好的小米和洗凈的薏仁一起下鍋,一次性加滿水。
3.用中火將水燒開,將沫撇掉。
4.用筷子將鍋蓋架空用中小火熬。
5.熬稠后將火滅了,燜一會(huì)兒就好了。
三、煮糖水
腐竹白果薏米糖水
材料:腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2個(gè)、冰糖150克、水8杯或適量。
做法:
1.薏米洗干凈。
2.腐竹浸軟,白果去殼,然后用熱水浸片刻,撕去衣,去心。
3.煲滾8杯水或適量水,將白果、薏米放入煲半小時(shí),然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,將雞蛋敲開并放入糖水中,煮至薏米剛熟即成。
綠豆薏米湯
材料:綠豆、薏米。
做法:
1.薏仁及綠豆洗凈后,用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi),用大火煮沸后,改用小火煮半小時(shí)。再放入綠豆煮至熟爛。
3.可根據(jù)個(gè)人口味,加入冰糖(鹽)調(diào)味即可。
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1.薏米的藥用功效