鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值_鵪鶉蛋的營養(yǎng)吃法
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些?鵪鶉蛋怎么吃最有營養(yǎng)?小小的鵪鶉蛋，價格比雞蛋貴一倍，到底鵪鶉蛋有什么高營養(yǎng)價值配得上高價格呢?鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
5.鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
6.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
7.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。
鵪鶉蛋的吃法與做法
一、虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖
做法：
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。
2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。
4.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
6.倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
二、五香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些)。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開后轉小火煮至湯汁收干撈出即可。
三、鹽焗鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、海鹽
做法：
1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關火。
2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里，將鵪鶉蛋擺放在上面。
3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關火，再燜一會兒后，取出即可。
四、糖醋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精
做法：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看
2.放進干淀粉中滾滾
3.在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5.在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
五、香炸鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
2.鍋里坐油。
3.油熱后放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。
4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。
5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。
六、銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量
做法：將銀耳用水泡12小時，去根蒂，洗凈后放碗內，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。
七、紅棗桂圓鵪鶉蛋
原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開后小火煮約10分鐘。
3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。
4.小火約煮10分鐘即可。
5.加適量紅糖煮溶即可食用。
八、鵪鶉蛋燒豆腐
原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉
做法：
1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。
3.鍋內加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。
6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。
吃鵪鶉蛋的好處
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食鵪鶉蛋有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
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1.鵪鶉蛋的做法
2.鵪鶉蛋怎么做好吃
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