黑米是大米中的一種，不是黑糯米哦，黑米屬于粳米，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通粳米高了許多，黑米有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?黑米有什么美味做法?黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　2.黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。

　　黑米的吃法與做法

　　黑米紅豆粥的做法

　　材料:紅豆、黑米、白砂糖。

　　做法

　　1、紅豆和黑米洗凈,清水浸泡5小時(shí)以上。

　　2、將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里。

　　3、大火煮沸,轉(zhuǎn)至小火煮至熟透加糖即可。

　　黑米松糕的做法

　　材料:黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。

　　1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干凈;放入攪拌機(jī),加少量水,攪拌成黑米漿。

　　2、用紗布過(guò)濾,瀝干黑米粉待用。

　　3、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。

　　4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻;模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。

　　黑米盞的做法

　　材料:黑米、白糖、煉奶。

　　做法:

　　1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小時(shí)或以上。

　　2、黑米與水倒進(jìn)容器里隔水蒸熟。

　　3、蒸熟的黑米里加入油拌勻。

　　4、加入白糖拌勻。

　　5、最后加入適量煉奶拌勻。

　　6、戴上手套取適量黑米搓成團(tuán)狀。

　　7、放入圓盞里。

　　8、上面加入適量煉奶,灑上少許白糖即可。

　　黑米酒釀的做法

　　材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

　　做法:

　　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個(gè)小時(shí)。

　　2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水。

　　3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘。

　　4、把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻。

　　5、手沾點(diǎn)涼開水把米飯壓實(shí)一下,不要太用力。

　　6、在米飯中間摁一個(gè)洞。

　　7、蓋上蓋子,夏天一般2天即可。

　　8、吃的時(shí)候可以再放點(diǎn)涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。

　　吃黑米的好處

　　1.抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

　　3.控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

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