蘆筍的營養(yǎng)價值_吃蘆筍的好處
蘆筍的營養(yǎng)價值有哪些?經(jīng)常吃蘆筍又有什么好處呢?蘆筍是“世界名菜”之一,因其強(qiáng)大的營養(yǎng)價值對抗癌和防止癌細(xì)胞擴(kuò)散有幫助,蘆筍的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
蘆筍的營養(yǎng)價值
1.蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品提出的要求。
2.蘆筍蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當(dāng)。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%,人體所需的8種氨基酸含量都很高,其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06,營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中,天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當(dāng),這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用,營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
4.蘆筍含有較多的天門冬酰胺,天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
5.蘆筍還含有蘆丁成分,可降低血壓、軟化血管,可作為冠心病、高血壓病人的輔助治療食物。
吃蘆筍的好處
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用,能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
蘆筍的美味做法
1、蘆筍雞蛋色拉
蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜、蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒。蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟,切成小塊;番茄切成小粒。將蘆筍和雞蛋混合,拌入蛋黃醬,加鹽、胡椒調(diào)味。將蘆筍、雞蛋裝盆,以混合生菜作裝飾,番茄粒撒在上面即可。
2、培根蘆筍卷
準(zhǔn)備的材料:培根,蘆筍。取蘆筍的上端,洗凈。鍋中燒開水,滴入幾滴橄欖油,放入蘆筍焯水。焯好水的蘆筍放入冰水中,這樣蘆筍的口感會比較的脆。取兩根蘆筍,用培根卷起來,把所有的蘆筍用培根卷好,放在一邊備用鍋中放入適量的油,油熱后,放入蘆筍培根卷,待一面金黃后翻面烤至金環(huán)就可以起鍋。
3、蘆筍炒蝦仁
蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許,油、鹽適量、料酒1小匙。蔥、姜切絲,綠蘆筍洗凈切段,綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出。炒鍋中加適量油燒熱,如蔥、姜絲炒香,下蝦仁翻炒,下蘆筍翻炒至熟,加入鹽、酒調(diào)味。
4、蟹棒扒蘆筍
蘆筍250克,蟹棒150克,蒜末、淀粉適量。蘆筍洗凈切成段。鍋中燒開水點一點鹽滴入幾滴花生油,下入蘆筍焯水,撈出過涼。鍋中下入蟹肉棒焯水,撈出瀝水。大蒜切成沫,鍋預(yù)熱加入適量食用油, 油中溫下入蒜沫炒香。下入蘆筍,蟹棒翻炒均勻,用2調(diào)羹水淀粉勾芡,加入1茶匙食鹽翻炒均勻,即可成盤。
5、蘆筍清蒸鱸魚
鱸魚500克,蘆筍150克,枸杞8粒,大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油適量。鱸魚洗凈瀝干水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發(fā)洗凈備用。蘆筍切成適合的長段,碼入盤中。將魚放在蘆筍段上,魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘。關(guān)火后,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
6、上湯蘆筍
蘆筍150克,青蛤100克,皮蛋1個。植物油20毫升,鹽2克,蔥5克,姜10克。用刷子將青蛤在流水下反復(fù)涮洗干凈,浸泡在鹽水里吐沙。將皮蛋切成塊,蘆筍切掉老根部分,留下蘆筍尖。鍋內(nèi)放入油,燒至七成熱,放入青蛤,炒至青蛤全部開口。倒入開水,煮2分鐘。放入蘆筍。放入皮蛋,調(diào)入鹽,煮2分鐘即可。
7、蘆筍雞湯
取黃油雞1只,蘆筍200克,姜,鹽適量。2.5斤左右的小腳黃油雞宰殺后分成6份,一份的量煲1份湯,黃油雞塊用水過透,裝入湯杯,加兩片姜和適量的水,加入適量的鹽。蒸鍋加足水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,把湯杯蓋好蓋子放入水中,慢慢蒸90分鐘,關(guān)火打開杯蓋,加入蘆筍,再蒸5分鐘即可。記得經(jīng)??纯?,水不夠時加些熱水繼續(xù)蒸。
8、西式蘆筍湯
蘆筍段350克,面包塊、洋蔥條、蒜末各適量。鹽、雞精、胡椒粉、面粉、牛奶、奶油各適量。蘆筍段入沸水中汆燙熟,撈出,裝碗。油鍋燒熱,炒香蒜末、洋蔥條,接著放入面粉、鹽、胡椒粉、雞精,倒入汆燙蘆筍用的水,煮沸后倒入砂鍋中,倒入牛奶、奶油攪拌煮熟后,倒入蘆筍碗中。凈鍋加油燒熱,放入面包塊略炸,撈出,放入湯碗中攪勻即可。
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