花生的營養(yǎng)價(jià)值_吃花生有什么營養(yǎng)
花生是非常普通的食物，它其貌不揚(yáng)但營養(yǎng)價(jià)值非常高，甚至超出了許多人一直以來對(duì)它的固有認(rèn)識(shí)?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹，說不定還能發(fā)現(xiàn)吃花生的好處!
花生的營養(yǎng)價(jià)值
1.花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
4.每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞。
花生的藥用作用
花生，味甘，性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn)，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。
1.治肺癆咳嗽
原料：去衣花生仁200克，豬肺一只
做法：洗凈，加水共煮至熟爛。每3日吃一次，連吃5次為一個(gè)療程，一般需吃2～3個(gè)療程。
2.治腎炎水腫
原料：帶衣花生仁50克，大棗25克
做法：加水適量共煮爛熟，加紅糖適量。吃花生仁、棗肉，飲湯。
3.治高脂血癥
原料：花生殼100克，制黃精15克，制首烏15克，大棗5枚
做法：水煎服。日服一次，分兩次服，連服7～10天。
4.治神經(jīng)衰弱
原料：花生葉50克(鮮葉100克)，羊腦一個(gè)，加黃酒適量
做法：共燉至羊腦熟。去花生葉，吃羊腦喝湯。每日一劑，可吃3～5劑。
5.治血小板減少性紫癜
原料：帶衣花生仁200克，大棗100克，加水適量
做法：共煮熟至爛，吃花生仁、棗肉，飲湯。每日一劑，分兩次服，連續(xù)服至見效。
6.治高血壓
原料：花生殼100克
做法：水煎服;或?qū)⒒ㄉ视么捉?日(浸泡時(shí)間越長越好)，每晚睡前嚼服7～8粒，連服7天為一療程，可連服2～4療程。
花生的選購方法
一、色澤
可先對(duì)整顆花生進(jìn)行觀察，再剝?nèi)スv觀察果仁。
1.優(yōu)質(zhì)花生的果莢呈土黃色或白色，果仁呈現(xiàn)各品種所特有的顏色，色澤均勻一致。
2.一般花生的果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。
3.劣質(zhì)花生的果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
二、形態(tài)
先看花生外觀，然后剝?nèi)スv觀察果仁，最后掰開果仁觀看子葉形態(tài)。
1.優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)。
2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。
3.劣質(zhì)花生發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變?yōu)橥该魅缦灎?，含有哈喇味的顆粒)。
三、氣味
鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。
1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。
2.一般花生其氣味平淡或略有異味。
3.劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
四、滋味
鑒別花生的滋味時(shí)，應(yīng)取花生剝?nèi)スず笥醚例X咀嚼，細(xì)品。
1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
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