竹蓀的營養(yǎng)價值_竹蓀的吃法
竹蓀是一種名貴的食用菌，因其優(yōu)美的外形被冠以“雪裙仙子”的美稱，其營養(yǎng)價值是被世界公認(rèn)的，竹蓀又是怎么做才好吃呢?竹蓀的營養(yǎng)價值與竹蓀的吃法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
竹蓀的營養(yǎng)價值
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀的好處
1.補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的吃法
一、竹蓀雞湯
原料：柴雞一只，竹蓀適量，枸杞10粒，姜3片，胡椒粉1/4湯勺，鹽適量。
做法：
1.柴雞洗凈斬塊備用。
2.干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用。
3.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
二、竹蓀蘿卜湯
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
做法：
1.所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。
2.煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。
三、竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜各適量。
做法：
1.紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
2.鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
3.煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
四、竹蓀排骨湯
材料：排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。
做法：
1.香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。
2.排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。
3.再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。
五、火腿竹蓀湯
材料：金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。
做法：
1.選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。
2.選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。
3.火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。
4.鍋內(nèi)放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味，因此無需加其他任何調(diào)味品。
5.盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營養(yǎng)豐富，老少咸宜。
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