鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鯉魚(yú)的做法
鯉魚(yú)是人們?nèi)粘Ｊ煜さ聂~(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)又是怎么做才是最好吃的呢?鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃鯉魚(yú)的做法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
吃鯉魚(yú)的好處
1.消水腫通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚(yú)的美味做法
鯉魚(yú)豆腐
材料：鯉魚(yú)、豆腐、油、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油、水
做法：1、魚(yú)去鱗洗凈，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
2、豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3、魚(yú)也煎至兩面焦黃，起鍋。
4、蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香。
5、放入魚(yú)與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。盛盤(pán)后，辣椒切絲，作為裝飾。
紅燒鯉魚(yú)(北方做法)
材料：鯉魚(yú)、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、干辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、干紅棗、干枸杞
做法：1、殺好的魚(yú)洗干凈，兩面都斜著片幾下。
2、蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。
3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長(zhǎng)的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個(gè)剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。
4、鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。
5、油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時(shí)翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水(比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少?zèng)]過(guò)魚(yú)的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。
6、等水開(kāi)放魚(yú)，趁著水滾提著魚(yú)頭或魚(yú)尾在湯里過(guò)兩下，把魚(yú)皮燙熟放酒和醋。
7、燉就行了。過(guò)程中注意小心翻動(dòng)，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的。
8、水開(kāi)后大約一刻鐘，魚(yú)肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。
9、水開(kāi)后大約半小時(shí)，放香菜，就可以出鍋了。
蔥油鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)1條、姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量
做法：1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。
2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤(pán)中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將油均勻地澆在盤(pán)內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)香誘人。
紅燒鯉魚(yú)塊
材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：1、把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊(約有半個(gè)雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
2、把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
3、把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細(xì)小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
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