松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 松花蛋怎么吃好吃
松花蛋，即皮蛋，是一種有獨(dú)特香味的美食，由鴨蛋加工而成，大家知道松花蛋有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?松花蛋又是怎么吃的呢?松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
2.松花蛋含有較豐富的微量元素，鈣和鐵在松花蛋中更是豐富，對(duì)骨髓發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。
3.松花蛋含有B族維生素，是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的佳品。
吃松花蛋的好處
1.皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進(jìn)消化吸收，提高人們的食欲。它的味道很香，而且搭配姜蒜一起吃的話更可以讓你胃口大開。而且皮蛋是用石灰等堿性的物質(zhì)制作成的，所以對(duì)于胃酸引起的胃痛有一定的緩解的作用。
2.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達(dá)到清火的效果。所以常吃皮蛋不會(huì)有上火的情況發(fā)生。
松花蛋的吃法
一、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
二、直接拌姜片或啤酒食用。
三、制成各種料理。
尖椒松花蛋
原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè)，熟油，香油，生抽，味精。
做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤中。食用時(shí)拌勻即可。
皮蛋豆腐
原料：內(nèi)脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋兩個(gè)，香油，香菜。
做法：
1.用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。
做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
三色蒸蛋
原料：松花蛋1個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，雞蛋兩個(gè)，醬油少許。
做法：
1.將咸鴨蛋和松花蛋去殼。
2.然后切成小丁備用，這樣就有了黃、黑、白三種顏色，所以我管他叫三色蒸蛋。
3.兩個(gè)雞蛋打入碗中，打散。
4.加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1，因?yàn)檎舻爸杏玫搅讼跳喌?，那加鹽這一步就可以省去了。
5.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的平底碗，鋪上一層錫紙，當(dāng)然抹油也可以。將蛋液入，再將蛋丁倒進(jìn)去。
6.稍微攪拌一下。
7.接下來上鍋蒸了。將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。我習(xí)慣鍋蓋上留一點(diǎn)縫，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。
8.吃的時(shí)候可以切成小塊，再滴幾滴醬油更好吃。
皮蛋炒紅莧
原料：紅莧菜一把，皮蛋兩只，蒜頭幾個(gè)，高湯一點(diǎn)。
做法：
1.莧菜摘去老根洗凈待用。
2.皮蛋剝?nèi)で行《 ?/p>
3.炒鍋入油投入蒜瓣起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后。
4.再倒入莧菜一同劃炒加鹽、少許高湯煮開后即可裝盤。
松花蛋的藥用作用
味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
1.皮蛋具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
2.皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
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