鮑魚(yú)位居四大海味之首，被稱(chēng)為“海洋的耳朵”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，鮑魚(yú)還是一種補(bǔ)而不燥的食材。鮑魚(yú)一般有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?鮑魚(yú)又是怎么吃的?鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3.鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

　　吃鮑魚(yú)的好處

　　1.提高免疫力

　　鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

　　2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸

　　鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　鮑魚(yú)的吃法

　　一、燉

　　花旗參鮑魚(yú)煲雞湯

　　材料：花旗參15g，雞根600g，鮑魚(yú)520g，清水適量。

　　做法：

　　1.將鮑魚(yú)擇洗干凈。

　　2.將雞根洗凈，飛水，再次洗凈。

　　3.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。

　　4.放入洗凈的鮑魚(yú)，蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　5.放入美國(guó)花旗參，煮滾，關(guān)火。

　　6.整鍋倒入燉鍋中，燉2小時(shí)即可。

　　二、蒸

　　芙蓉蒸鮑魚(yú)

　　材料：小鮑魚(yú)適量，蛋2個(gè)，料酒少許，鹽適量，鮑魚(yú)汁適量。

　　做法：

　　1.鮑魚(yú)去殼去內(nèi)臟清洗干凈，在鮑魚(yú)肉表面劃花刀(方便蒸熟)用鮑魚(yú)汁、料酒腌制入味。

　　2.雞蛋打散，加入一倍的涼開(kāi)水量和少許的鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，裝入一淺碗中。

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右。

　　4.碼上腌制好的小鮑魚(yú)再蒸5分鐘就可以了，起鍋前趁熱淋點(diǎn)鮑魚(yú)汁會(huì)更美味。

　　三、紅燒

　　紅燒鮑魚(yú)

　　材料：鮑魚(yú)11個(gè)，西蘭花200克，花生油適量，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，姜4片，蔥2根，水適量。

　　做法：

　　1.西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。

　　2.小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀。

　　3.湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。

　　4.把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過(guò)涼備用。

　　5.另想油鍋，把姜、蒜煸香。

　　6.倒入生抽爆香。

　　7.加入適量的清水。

　　8.再放入適量的蠔油與白砂糖。

　　9.把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。

　　10.燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

　　四、煨

　　一品鮑魚(yú)

　　材料：鮑魚(yú)8只，鹽適量，姜蒜適量，蔥段適量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖適量，雞湯3碗

　　做法：

　　1.用鹽將鮑魚(yú)搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚。

　　2.鍋內(nèi)加姜蔥，蔥段和料酒燒開(kāi)約30分鐘。

　　3.加入鮮鮑魚(yú)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。

　　4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚(yú)上，到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。

　　五、干鍋

　　鮑魚(yú)干鍋雞

　　材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚(yú)4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

　　做法：

　　1.鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

　　2.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　　3.將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

　　六、煎

　　香煎鮑魚(yú)

　　材料：鮑魚(yú)，黃油，黑胡椒。

　　做法：

　　1.鮑魚(yú)去泥腸，洗干凈，把表面水擦干。

　　2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。

　　3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。

　　4.出鍋后撒黑胡椒，簡(jiǎn)單裝飾。

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