大蔥的營養(yǎng)價值 常吃大蔥的好處
大蔥在北方比較多，雖然大蔥經(jīng)常作為調(diào)味菜，但其營養(yǎng)價值可不是微乎其微哦。大蔥的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
大蔥的營養(yǎng)價值
1.大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。
2.大蔥還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥(大約60克)，可以起到很好的預(yù)防流感的作用。
吃大蔥的好處
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
4.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽補陰的功效。
5.解毒調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6.預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
7.發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
大蔥的選購方法
現(xiàn)在市面上比較多的大蔥就有兩種：
1.河北大蔥：這種大蔥比較辣，適合炒菜、熗鍋用。特點：蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜。
2.山東大蔥：這種大蔥不辣還帶點甜味，適合生吃。特點：蔥白長、越到蔥根越細(xì)、價格比河北蔥貴點。
根據(jù)需要選擇，如何區(qū)別河北大蔥和山東大蔥：
1.河北大蔥在外形上并沒有山東章丘大蔥和安丘大蔥形體高大，河北大蔥一般在40到60厘米之間，而山東章丘大蔥在50到60之間，有點甚至可達(dá)到80厘米。
2.河北大蔥一般莖部比較粗，一般直徑可達(dá)1—3.5厘米3、河北大蔥的比較硬，這和有鋼蔥之稱的安丘大蔥相類似。
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