地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃地皮菜的好處
地皮菜應(yīng)該很多人沒(méi)吃過(guò)，不過(guò)吃過(guò)的人都對(duì)其頗有好感，在雨后才出現(xiàn)的地皮菜，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富哦，地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類(lèi)。
2.地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
吃地皮菜的好處
1.地皮菜是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物。
2.地皮菜是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥。
3.地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
4.地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
5.地皮菜對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
6.地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
地皮菜的藥用作用
1.涼拌地耳新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，往雜，進(jìn)沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤(pán)，加進(jìn)精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。
2.地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地耳洗凈;豆腐切小塊進(jìn)鍋煮片刻撈出;鍋中燒油，煸香蔥花，進(jìn)豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地耳燉至進(jìn)味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。
3.地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投進(jìn)地耳煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用：韭英切段，進(jìn)鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤(pán)。此肴具有益氣補(bǔ)腎的功效，可輔助治療脫肛。陽(yáng)痿遺精，子宮脫垂等病癥。
4.地耳燒肉鮮地耳200克，豬肉15o克，姜、蔥各適量。將地耳往雜洗凈，豬肉洗凈切片;鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加進(jìn)姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補(bǔ)中益氣的功效，適用于體倦乏力，脫肛，陰虛干咳，便秘等病癥。
地皮菜的吃法
一、地皮菜燉湯：地皮菜可用來(lái)燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。
地皮菜燉肉丸
材料：豬肉丸300克，地皮菜80克，粉絲25克，小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法：
1、將地皮菜反復(fù)沖洗干凈，入開(kāi)水中汆一下，撈出，擠干水分備用;粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開(kāi)，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調(diào)味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：
1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質(zhì)，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開(kāi)。
3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調(diào)味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
二、地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。
地皮菜炒雞蛋
材料：地皮菜300克，雞蛋2個(gè)，蔥花5克，精鹽3克，花生油適量。
做法：
1、地皮菜清洗干凈，裝碗。
2、雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻。
3、炒鍋中倒花生油燒至九成熱，下蔥花爆香，倒入雞蛋液炒至凝塊。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起鍋裝盤(pán)即成。
韭菜地皮菜
材料：韭菜50克，地皮菜100克，小米辣10克，鹽3克，雞粉2克，白糖3克，蠔油5克，生抽5克。
做法：
1、將地皮菜入開(kāi)水中汆一下，撈出，擠干水分備用。
2、韭菜洗凈切成段，小米辣切成圈。
3、鍋入底油燒熱，下入蔥、姜、小米辣煸鍋，放入韭菜和地皮菜翻炒，加鹽、雞粉、白糖、蠔油、生抽調(diào)味即可出鍋。
三、地皮菜涼拌：地皮菜焯水后可加入蘿卜絲、土豆絲和醬油涼拌。
涼拌地皮菜
材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。
做法
1、將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下。
2、撈出瀝水，裝盤(pán)，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
四、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。
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