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干貝的營養(yǎng)價(jià)值_有什么好處

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  干貝,也叫瑤柱,是扇貝閉殼肌的干制品,干貝的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不比扇貝差,干貝的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  干貝的營養(yǎng)價(jià)值

  1.干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。

  2.干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

  吃干貝的好處

  1.降血壓降膽固醇

  干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能,能治療頭暈目眩,咽干口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等癥,常食有助有降血壓,降膽固醇,補(bǔ)益健身

  2.軟化血管

  干貝還具有抗癌,軟化血血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。

  干貝的選購方法

  選購時(shí),以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅(jiān)實(shí)飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次;如果表面有點(diǎn)點(diǎn)白霜,表示干貝發(fā)霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好,當(dāng)然價(jià)格也高。

  干貝的副作用

  1.干貝的蛋白質(zhì)含量很高,高蛋白質(zhì)食品難以消化,所以干貝最好不宜一次多食,多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。

  2.另外,干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,因此一定要適量食用。

  干貝的吃法

  一、燉湯

  冬瓜干貝老鴨湯

  材料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。

  做法:

  1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈,切開后去除里面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

  2、老鴨洗凈,去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

  3、鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨塊,焯燙3分鐘后撈出,用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

  4、將鍋洗凈倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬里脊,泡漲的干貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開后如再有浮沫,用勺子撇干凈后蓋上蓋子,用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

  瑤柱燉雞

  材料:雞半只,干貝20個(gè),山藥適量,姜少許,油鹽適量。

  做法:

  1、瑤柱泡發(fā),將雞洗凈剁塊,放入沸水中焯燙去除血水。

  2、鍋中放油爆香姜片,然后下入雞塊翻炒至變色。

  3、砂鍋中加入清水燒開,然后將炒好的雞倒入鍋中。

  4、然后加入泡發(fā)好的瑤柱,小火煮40分鐘。

  5、然后加入山藥再煮20分鐘,加鹽調(diào)味即可。

  竹蓀干貝湯

  材料:竹蓀50克,杏鮑菇80克,干貝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食鹽適量。

  做法:

  1、將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘,木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用,竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘,杏鮑菇洗凈后切小丁備用;

  2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次,同時(shí)小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去,只保留中間白色菇體部分;

  3、鍋中放水,將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開,加入味噌醬,在湯中調(diào)開并煮開,轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi),大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用,不需添加額外的食鹽。

  干貝蘿卜龍骨湯

  材料:白蘿卜、龍骨、干貝、姜片、料酒、鹽、胡椒粉。

  做法:

  1、將干貝用水洗一下,白蘿卜去皮切塊。

  2、把龍骨洗凈,鍋熱后放清水,燒開后再放料酒,下龍骨焯燙變色后撈出,洗去浮沫。

  3、在鍋內(nèi)放適量清水,下焯燙過的龍骨、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一兩個(gè)小時(shí)。

  4、再將白蘿卜塊和干貝一起放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí),起鍋時(shí)加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

  二、煮粥

  干貝粥

  材料:白米,干貝,雞胸肉150克,香菇,馬蹄,蔥花,料酒,鹽,淀粉,水,鹽,胡椒粉

  做法:

  1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調(diào)味料略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。

  2、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、干貝和馬蹄,改小火煮粥。

  3、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火,再加入蔥花即可盛出食用。

  胡蘿卜干貝羹

  材料:胡蘿卜300克,干貝50克,色拉油5克,雞油6克,淀粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克

  做法:

  1、先將胡蘿卜刨去皮,清洗干凈,用刀切成片。

  2、再在鍋內(nèi)加入冷水,把胡蘿卜片投入,煮沸約5分鐘時(shí)撈起。

  3、過一下冷水后瀝干。

  4、干貝先用冷水洗凈,再用溫水浸泡20分鐘。

  5、把胡蘿卜片有攪拌器攪爛,攪成胡蘿卜泥,倒出備用。

  6、同時(shí)把浸好的干貝用手捏碎備用。

  7、鍋內(nèi)入色拉油燒熱,先加入高湯,再倒入胡蘿卜泥和干貝,加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉,攪拌均勻。

  8、用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,最后加入雞油攪勻,即可盛起食用。

  干貝菠菜粥

  材料:干貝,大米,糯米,菠菜,姜,雞粉,料酒,鹽,胡椒粉。

  做法:

  1、將大米和糯米淘洗后浸泡2小時(shí)左右,菠菜洗凈切碎備用。

  2、干貝洗凈放入碗中加料酒,姜片,少許水上鍋蒸15分鐘,取出搓碎。

  3、取砂鍋倒泡好的米,小火煮1小時(shí)后加蒸干貝的水和搓碎的干貝繼續(xù)煮半小時(shí)。

  4、倒入菠菜煮幾分鐘后加鹽,胡椒粉,雞粉調(diào)味即可。

  看了干貝的營養(yǎng)價(jià)值的人還看了:

1.干貝的4種好吃做法

2.4種好吃的干貝做法

3.干貝的5種做法

4.干貝選購竅門

5.干貝的煮法

干貝的營養(yǎng)價(jià)值_有什么好處

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