芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且芝麻醬的功效與作用也是很多哦，那么芝麻醬有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效呢?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，僅供大家參考!

　　芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

　　2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

　　3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

　　4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

　　5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

　　6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

　　芝麻醬的食用功效

　　芝麻醬的食用功效一：養(yǎng)顏抗衰老

　　芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

　　芝麻醬的食用功效二：補(bǔ)鈣健骨骼

　　在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

　　芝麻醬的食用功效三：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

　　不過(guò)，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

　　自制芝麻醬的做法

　　1、花生涼水里泡30分鐘后，剝?nèi)ゼt衣。不要泡太久哦，過(guò)夜更是不可以，泡久了水分進(jìn)到花生里面，之后很難炒干，就出不了香味了!

　　2、芝麻洗凈放干。

　　3、先來(lái)炒花生，鍋?zhàn)訜轿峋涂上洛伋戳?，不放油，開(kāi)最小火不停翻炒，炒到花生通體香脆，大概至少要炒半小時(shí)吧。

　　4、然后炒芝麻，這就很快了，但也是最小火!炒到芝麻表面有微微泛黃就可以了，這時(shí)已經(jīng)香味四溢!

　　5、把炒好的花生和芝麻放到研磨機(jī)里，研磨充分，最終成為厚實(shí)的泥團(tuán)狀。

　　6、然后加入一小勺麻油，稍微研磨均勻即可!

　　7、放在瓶子里可保存一個(gè)月，吃時(shí)溫水調(diào)開(kāi)。

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