鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用
鯽魚深受人們的喜愛，所以很多朋友都喜歡喝鯽魚湯。那么你知道鯽魚湯的食療價(jià)值怎么樣嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用。
鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。
6、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。
7、經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
鯽魚湯的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)，鯽魚湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
寶寶喝鯽魚湯的好處
鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經(jīng)，具有健脾、利潤(rùn)、止咳的功效。在醫(yī)書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說(shuō)。
小兒臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風(fēng)寒，就會(huì)影響到肺或?qū)е缕⑻摱フ９δ堋?duì)久咳不愈的孩子，可以用鯽魚湯治療。
鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經(jīng)，具有健脾、利潤(rùn)、止咳的功效。在醫(yī)書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說(shuō)。
取鮮活鯽魚150克，去肚雜，洗凈，加適量豆油、鹽調(diào)味，水煮熟，再加蔥白一根，生姜一片，鮮薄荷20克(中藥店有售)，水沸即可，湯、肉同服。每日一劑，連服3～5天。
湯中蔥白、生姜，辛溫解表，通陽(yáng)散寒和胃，又配薄荷，可疏風(fēng)解表。全方具有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療機(jī)體弱、長(zhǎng)期慢性咳嗽。
烏豆煲鯽魚湯的做法
用料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯽魚和胃補(bǔ)虛，除濕利水。
烏豆含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)經(jīng)。
眉豆含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。
花生含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
陳皮可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。
制作方法
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
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