炎熱的夏季，吃肉不僅讓人覺(jué)得有些油膩，還容易上火。也可以試試萵筍燉母雞的做法，也是夏季的一道佳肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的萵筍燉母雞做法圖解，歡迎閱讀!

　　制作萵筍燉母雞的食材

　　制作萵筍燉母雞的步驟

　　1.材料:　新鮮萵筍，母雞，姜，鹽，胡椒粒，枸杞少許，手搟面

　　2.母雞洗凈，切成快

　　3.萵筍去皮，切成方塊兒;姜切片，枸杞泡泡洗凈

　　4.砂鍋加入清水，放母雞塊姜(水量沒(méi)過(guò)雞塊表面)，

　　5.用大火煮開(kāi)，撇去浮沫

　　6.加入胡椒粒，轉(zhuǎn)為中小火，熬1個(gè)小時(shí)

　　7.放入萵筍塊，枸杞以及適量食鹽，加蓋，中小火燉煮約十五至二十分鐘

　　8.讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

　　9.在面碗里放入適量的鹽，胡椒粉，加一勺雞湯，和雞油，另起一鍋煮面，面煮好，放入面碗，撒蔥花和香菜即可。

　　燉好老母雞湯的技巧

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

　　2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

　　3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣咯;

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買(mǎi)了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;

　　5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道

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