常聽說苦瓜對(duì)身體好，特別是到了夏天，不少人通過吃苦瓜來祛除暑氣，可是苦瓜的苦味實(shí)在是讓人聞之卻步。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　2、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

　　3、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

　　5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B含量0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　6、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國(guó)的《本草綱目》就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國(guó)內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

　　女人吃苦瓜的好處

　　1、降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、消炎退熱

　　苦瓜這種蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能起到增進(jìn)食欲和健脾開胃的作用，另外生物堿類也是苦瓜中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，人體吸收以后能起到消炎退熱的作用。

　　3、祛痘

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

　　4、減肥

　　苦瓜減肥法需要堅(jiān)持并且需要每天吃最少二到三根，同時(shí)補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營(yíng)養(yǎng)，減肥應(yīng)該以身體健康為原則。

　　5、預(yù)防癌癥

　　苦瓜中有一些蛋白質(zhì)和多種維生素存在，人體吸收以后能讓身體的免疫力大大提高，免疫細(xì)胞活性增加以后就能阻止癌細(xì)胞的生成，而苦瓜中的蛋白質(zhì)還有很強(qiáng)的巨噬能力，能避免白血病的發(fā)生，因此經(jīng)常食用苦瓜能大大減少癌癥的發(fā)病率。

　　夏天四類人不能吃苦瓜

　　1、脾胃虛寒者不宜多食和生食;

　　2、平時(shí)大便溏稀、小便清長(zhǎng)、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜;

　　3、學(xué)齡前兒童不宜過量食苦瓜，否則易傷脾胃;

　　4、孕婦應(yīng)慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會(huì)有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產(chǎn)。

　　另外，需要引起重視的是，很多女孩夏天愛吃涼拌涼瓜或者喝苦瓜汁減肥，這樣做不大合適。從中醫(yī)角度來講，苦瓜屬于涼性食物，過度食用容易導(dǎo)致痛經(jīng)。同時(shí)，苦瓜中草酸含量不少，如果常生吃苦瓜，草酸攝入過度會(huì)和體內(nèi)的鈣相結(jié)合，形成不溶性鈣鹽，不利于鈣的吸收。

　　生吃苦瓜的食譜

　　第一：苦瓜汁

　　將新鮮的苦瓜洗干凈之后切成薄片，然后進(jìn)行榨汁，去除渣滓之后就可以服用了。如果覺得味苦，那么也可以適量的加入一些白糖攪拌服用。

　　這種生吃苦瓜的方法具有很好的清熱明目的效果，特別適合那些上火的人群，能夠很好的消除痘痘。

　　第二：苦瓜茶

　　將苦瓜去除內(nèi)瓢，然后里部塞滿茶葉，放在通風(fēng)口陰干;將干燥之后的苦瓜切碎，用沸水沖服。

　　這種方法具有很好的利尿以及解暑的效果，在夏天的時(shí)候如果出現(xiàn)了中暑或者心煩意亂的情況，那么喝上一杯苦瓜茶能夠很好的凝神靜氣。

　　第三：苦瓜拌芹菜

　　將苦瓜和芹菜等量準(zhǔn)備好，然后苦瓜切成細(xì)絲，放入開水中焯一遍，然后清水過涼瀝干水分;最后將芹菜還有苦瓜攪拌均勻，加入蒜泥、芝麻醬等等，就可以直接服用了。

　　這道食譜具有很好的清涼降壓的作用，非常適合那些高血壓的患者服用，夏季如果上火，那么服用之后還能夠去火。

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