海螺的營養(yǎng)價值以及美味吃法
螺豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽,生活中不少人都愛吃,但是很多人卻不了解其營養(yǎng)價值。今天學習啦小編給大家整理了海螺的營養(yǎng)價值,希望對大家有所幫助。
海螺的營養(yǎng)價值
1、每100克的海螺含有137大卡的熱量。
2、海螺肉含有豐富的蛋白質(zhì),含量比羊肉還高。
3、每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克,脂肪4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸0、15克,鈉鹽206毫克。
4、海螺富含維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。
海螺的吃法
一、水煮海螺
做法:
1、海螺刷洗干凈,冷水下鍋(水漫過海螺即可)。
2、放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)。
3、水開后,大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。
4、煮海螺的過程中,可以制作兩種調(diào)味蘸汁。用新鮮的姜榨汁,然后一點點嘗試著加入白醋,邊加邊嘗,符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁,適合口味重的。
二、醬爆海螺
材料:小海螺,蔥段,姜片,八角,辣椒,甜面醬,白糖,花雕,生抽,鹽和雞精。
做法:
1、小海螺買回來以后放入水中,加少許鹽或者油浸泡一會,吐盡泥沙;
2、蔥切滾刀,姜切片,辣椒剪段,全部放入油鍋中煸香;
3、然后將控干水的小海螺倒入其中煸炒,炒勻后倒入甜面醬;
4、再加入生抽,花雕和白糖,翻炒片刻后加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
三、涼拌海螺
材料:海螺適量,青紅椒少許,生抽,胡椒粉,油適量。
做法:
1、將海螺放入水中煮熟,青紅椒切絲待用;
2、將煮熟的海螺撈出后用牙簽或者其他工具挑出里面的肉;
3、將挑出來的肉去掉尾部的黃綠部分后切片放在盤中;
4、將青紅椒絲放在海螺上,淋上生抽,撒上胡椒粉;
5、然后燒上一勺熱油,淋在上面拌勻即可食用。
四、韭菜炒海螺
材料:海螺肉300克,韭菜280克,料酒適量,姜片適量,枸杞適量,味精,鹽適量。
做法:
1、先將海螺肉,放入加了料酒和姜片的開水中汆燙3分鐘,然后撈出瀝干待用;
2、將韭菜洗凈后切成段,鍋中燒熱油,放入姜蒜爆香;
3、然后倒入海螺翻炒,炒勻后再加入韭菜和枸杞同炒;
4、然后調(diào)入鹽,放入味精炒勻即可。
海螺的食用禁忌
1、吃海螺必須去頭
海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒,這是流行病學調(diào)查研究早已確認的。但是,引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中,腦神經(jīng)分泌的物質(zhì),所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟
海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
3、與海螺相克的食物要避開
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前后2小時內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水
吃海螺不可飲用冰水,否則會導(dǎo)致腹瀉。
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