石斑魚的營養(yǎng)價值和美味吃法
石斑魚雖然長得不好看 ，但是其肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，而深受人們的贊譽，被奉為上等佳肴，供不應求。今天學習啦小編給大家整理了石斑魚的營養(yǎng)價值和吃法，希望對大家有所幫助。
石斑魚的營養(yǎng)價值
1、石斑魚的魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分十分的高。
2、石斑魚的蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低。
3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
4、石斑魚每100克含熱量92.00大卡，核黃素18.50毫克，鈣0.20毫克，蛋白質(zhì)152.00克，核黃素18.50毫克，鎂0.14毫克，脂肪33.00克，煙酸1.20毫克，鐵2.50毫克，碳水化合物0.70克，膳食纖維0.06克，鋅0.97毫克，維生素A含0.80微克，膽固醇26.00毫克，銅91毫克，胡蘿卜素0.05微克，鉀1.60毫克，磷1.60毫克，視黃醇當量232.00微克，鈉78.70毫克，硒48.80微克。
石斑魚的吃法
一、清蒸石斑魚
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據(jù)魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，干紅椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作時，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。
三、茄汁石斑魚
材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：
1、石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會。
2、大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。
4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調(diào)味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料：石斑魚200克，小米100克，叉燒肉80克，香菇(干)20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分。
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
吃石斑魚的好處
1、保健
魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
2、益智
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3、溫中補氣
魚肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
4、補鈣
石斑魚富含豐富的維生素D和鈣質(zhì)，所以食用石斑魚還能補充鈣質(zhì)哦，而且魚肉嘛，吸收也會特別的好，所以希望長高的同學和容易骨質(zhì)酥松的老年人，建議多吃石斑魚哦。
5、增強體質(zhì)
石斑魚還含有其他種類的豐富的礦物質(zhì)，像磷呀，鉀呀，鎂等等，都是來自海洋，你懂的，這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅能增強我們的體質(zhì)，還能增強我們的免疫力哦。
6、美容
石斑魚的魚皮不僅厚，而且富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。這些營養(yǎng)成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，簡單的來說，就是能讓我們皮膚變得更滑，更水潤，更有彈性，而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們皮膚的衰老哦，所以石斑魚又被稱為美容魚。
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