小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味做法
小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。
2、小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多。
3、小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。
4、小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2~3倍。
5、每100g小白菜含水分94.5克，蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
小白菜的美味吃法
香菇小白菜的做法
材料:小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。
做法:小白菜苗整理,洗凈,瀝干水。取一個(gè)湯鍋,放半鍋水,大火燒開(kāi),然后把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。香菇洗凈,切薄片。炒鍋置中火上,放菜油,油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。生粉用冷水調(diào)勻,原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水淀粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過(guò)的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤(pán),將炒好的香菇倒在上面即成。
清炒小白菜的做法
材料:小白菜250克、紅辣椒5個(gè)、姜5克、鹽5克、糖3克、雞精2克。
做法:將小白菜切成3厘米長(zhǎng)的段控水,不用控太干凈,姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入姜絲和紅辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變后加入雞精、鹽和糖調(diào)味即可。
小白菜丸子湯的做法
材料:豬肉(肥瘦)200克、小白菜200克、粉絲150克、色拉油30克、香油10克、鹽8克、淀粉(玉米)20克、黃酒10克、胡椒粉2克、味精2克。
做法:豬肉剁糜加入鹽(3克)、淀粉(20克)、紹酒(10克)拌勻,攪打一下擠成肉丸;小白菜洗凈切成粗絲,粉絲用熱水泡軟,再用冷水沖涼待用;將小白菜放入抹過(guò)色拉油的大碗中,加蓋高火4分鐘;再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味精(2克),加蓋高火10分鐘,淋上芝麻油即可
小白菜玉米粥的做法
材料:小白菜、玉米面各50克。
做法:小白菜洗凈。入沸水中焯燙,撈出,切成末。用溫水將玉米面攪拌成漿,加入小白菜末,拌勻。鍋置火上,倒水煮沸,下入小白菜末玉米漿,大火煮沸即可。
吃小白菜的好處
1、排毒
小白菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出。
2、利胃
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
3、安撫情緒
小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。
4、有助于蕁麻疹的消退
小白菜富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過(guò)敏物質(zhì)，多吃小白菜有助于蕁麻疹的消退。
5、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
6、抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
小白菜中含有大量胡蘿卜素，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
8、保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
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