猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它的功效與作用是非常多的，因此很受人們的喜愛(ài)。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克猴頭菇含熱量15.00大卡(62千焦)。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
4、每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。
5、每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
猴頭菇的藥用價(jià)值
1、脾胃虛弱，氣血虧虛，飲食減少，腹瀉便溏，虛勞贏瘦，耳鳴耳聾，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后體虛等雞腿燉猴頭菇：取熟雞腿肉100克，雞清湯1000毫升。蔥姜酒汁、花椒水、醬油、精鹽、水淀粉、香菜、熟雞油各適量。將雞肉切成條，猴頭菇撕成塊，放湯盆內(nèi)，加雞清湯500毫升，上籠以武火蒸10分鐘取出，潷去汁。湯鍋置武火上，加雞清湯500毫升，下蔥姜酒汁、花椒水、醬油燒沸，倒人雞腿肉、猴頭菇煮沸。繼以文火炯燒10分鐘，用精鹽等調(diào)味，水淀粉勾英，下香菜段，淋人熟雞油即成。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
2、氣血不足，筋骨酸軟作痛，行走無(wú)力，久病虛損，驚惕肉拆閏等猴菇蹄筋湯：取猴頭菇(水發(fā))100克，豬蹄筋100克，牛蹄筋100克。將上3味溫水泡發(fā)后，切成薄片，放人沙鍋內(nèi)，加人雞湯適量武火燒沸，文火燉至熟爛，加蔥姜、鹽、酒、醋等調(diào)味后食用。
3、脾胃虛弱，消化不良猴頭菇湯：取猴頭菇60克，溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒少許溫服。
4、氣血虛衰，神經(jīng)衰弱，頭暈心悸，失眠體倦乏力猴頭菇雞汁湯：取母雞1只(約500克)，猴頭菇150克(切片)。將雞肉切塊，煮湯取汁，將猴頭菇放人湯中煮熟食之。
5、胃癌、食管癌、肝癌、賁門(mén)癌等癥可選用猴頭菇白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎湯溫服。
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃的吃法
一、猴頭菇雞湯
原料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。
二、猴頭菇蒸蛋
原料：干猴頭菇一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個(gè)，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個(gè)雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。
三、肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
四、黃芪猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇2朵、黃芪2片、散養(yǎng)雞1只、蔥1棵、姜片、料酒1湯匙、油菜
做法：
1、用淘米水將猴頭菇泡發(fā)6個(gè)小時(shí)。
2、將泡發(fā)好的猴頭菇用溫水反復(fù)沖洗干凈，擠干水分。
3、將散養(yǎng)雞斬成塊，蔥切段、姜切片。
4、鍋中加水燒開(kāi)，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水沖凈浮沫。
5、將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗凈擠干，切成片狀。
6、砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、姜片放入大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。
7、先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。
8、湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。
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