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吃冬筍的禁忌事項和食用好處

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  冬筍含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),可以排腸通便、開胃健脾,但是任何事物都是有兩面性的,冬筍也有相應(yīng)的禁忌事項。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了吃冬筍的禁忌事項知識,希望對大家有所幫助。

  冬筍的搭配禁忌

  豆腐

  竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。

  豬小排

  豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。

  羊肉

  竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。

  羊肝

  竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。

  紅糖

  筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對人體不利。

  糖漿

  制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

  鷓鴣肉

  明代醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說,足見其營養(yǎng)、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養(yǎng)功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。

  龜肉

  龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

  吃冬筍的好處

  1、冬筍的營養(yǎng)價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)最佳,營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

  2、冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

  3、冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。

  4、冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了冬筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

  5、冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。

  冬筍的制作方法

  一、油燜冬筍

  材料:冬筍兩只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

  步驟:

  1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用;

  2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

  3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。

  二、臘肉冬筍:

  食材用料:

  臘肉、冬筍、紅辣椒、大蒜葉子

  菜譜做法:

  1、冬筍切片,開水里過下。

  2.臘肉切片,鍋里小火熬出點油。

  3、臘肉熬好油,放入過水過的冬筍片,煸炒。

  4.放少許的鹽,白糖,入味,加少許料酒,放入紅辣椒。

  5、放入蒜葉,炒熟,入味就可以了。

  健康功效:

  臘肉:保護神經(jīng)系統(tǒng)、補血、護齒。

  冬筍:消痰、清熱、富含胡蘿卜素。

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吃冬筍的禁忌事項和食用好處

冬筍含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),可以排腸通便、開胃健脾,但是任何事物都是有兩面性的,冬筍也有相應(yīng)的禁忌事項。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了吃冬筍的禁忌事項知識,希望對大家有所幫助。 冬筍的搭配禁忌 豆腐 竹筍不能與茭白、栗子、豆
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