牛奶是生活中我們經常要吃的食物。但是所有的食物都不是百搭的，總是會有一些禁忌的，牛奶也是，一些食物和它搭配在一起會有很大的副作用。今天學習啦小編給大家整理了牛奶和什么不能同吃知識，希望對大家有所幫助。

　　牛奶和什么不能同吃

　　巧克力

　　牛奶含蛋白質和鈣，巧克力含草酸，兩者同食，草酸和鈣會一起結合成不溶性草酸鈣，容易影響人體對鈣的吸收，引起頭發(fā)干枯，腹瀉，生長緩慢的現(xiàn)象。

　　果汁

　　牛奶和果汁結合，牛奶中的酪蛋白和果汁相互反應，會發(fā)生凝集沉淀的情況，形成難以消化吸收的沉淀物，引起消化不良，甚至腹瀉。

　　酸性水果

　　喝完牛奶最好不要馬上吃酸性水果，因為牛奶中的蛋白質和果酸容易發(fā)生凝固反應，影響消化和吸收。

　　糖

　　在牛奶中加糖，牛奶中的賴氨酸和果糖發(fā)生發(fā)音，會生成果糖基賴氨酸，這是一種有毒物質，會損害人體健康。

　　喝牛奶要注意什么

　　1.牛奶不宜空腹飲用，因為牛奶含蛋白質多，空腹喝的話，蛋白質會在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉為能量消耗，起不到營養(yǎng)作用，而且空腹喝牛奶的時候，牛奶在胃內短時間停留，不能充分酶解，很快進入腸道，影響消化吸收。

　　2.牛奶一定要煮沸后飲用，因為牛奶在生產運輸過程中都有可能受到病菌污染，牛奶生飲的話，細菌容易進入人體，引起腹瀉。

　　3.牛奶不宜煮太久，煮的時間過久，會使牛奶產生蛋白質凝結，其中的磷酸鈣會由酸性變成中性沉淀，乳糖會因焦化分解成乳酸和甲酸，影響牛奶的營養(yǎng)價值。

　　4.牛奶不宜過久存放，尤其是夏季，牛奶中的細菌更容易繁殖，飲用后容易引起腸道疾病。

　　5.牛奶不宜冰凍保存，冰凍的牛奶更易變質，因為牛奶中游離水多，平時呈游離狀態(tài)，當牛奶凍結時，游離水先結冰，隨著冰凍時間延長，牛奶中的蛋白質，脂肪，鈣等物質相應增多，但不結冰，當牛奶解凍時，牛奶中的蛋白質易沉淀，凝固而變質，大大降低了牛奶的營養(yǎng)價值。

　　6.煮沸的牛奶不宜放在保溫瓶內保存，牛奶在保溫瓶內存放過久，溫度下降達到適當程度時，細菌就會大量繁殖，牛奶容易酸敗變質，喝了會出現(xiàn)腹瀉，消化不良，食物中毒等危險。

　　哪些人不宜喝牛奶

　　1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶，牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

　　2、膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

　　3、返流性食道炎患者不宜喝牛奶，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

　　4、腹部手術后的患者不宜喝牛奶，此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發(fā)酵后可產生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。

　　5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶，牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

　　6、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶，食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康。

　　晚上喝牛奶的好處

　　1、有助睡眠，牛奶中含有α-乳白蛋白，這是一種有助于睡眠的一種成分。具有良好的安神和催眠作用。所以希望提高睡眠質量的朋友，可以在睡前，稍微喝點牛奶。

　　2、補鈣，夜晚睡眠時，是人體補鈣的最佳時段。而牛奶中所含有的鈣物質，是最容易吸收的一種。而且還含有磷、鉀、鎂等多種礦物，睡前喝一杯牛奶，對身體機能，有很好的保健作用。

　　3、阻止重金屬物質的吸收，夜晚，人體不僅僅會加大對食物中，有益成分的吸收，也會加大食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶，能在一定程度上，減少這種吸收。

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