吃海鮮的注意事項(xiàng)及禁忌_海鮮的做法
如今，多地都已經(jīng)開海了，這些海鮮寶寶們經(jīng)過一段時(shí)間的休養(yǎng)生息，估計(jì)這時(shí)候應(yīng)該很是肉質(zhì)肥美了呢！以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于吃海鮮的知識，希望對你有幫助。
吃海鮮的注意事項(xiàng)及禁忌
一、吃海鮮后忌馬上喝茶
因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)和海鮮中的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而影響消化。因此建議吃海鮮后最好間隔兩個(gè)小時(shí)后在喝茶。
二、海鮮一定要煮熟煮透
海鮮中有一種叫副溶性的狐菌其抗熱性非常強(qiáng)，因此如果沒有煮透的話是不能徹底殺死細(xì)菌的。海鮮本身就是來自于海洋的，因此其本身就容易攜帶海洋中的很多微生物和寄生蟲，只有高溫才能將這些有害的細(xì)菌都消滅掉，日常很多人在吃“生海膽”“醉蟹”后發(fā)生腹瀉，食物中毒等反應(yīng)都和海鮮沒有煮熟煮透有著很大的關(guān)系。
三、海鮮不要和水果一起吃
海鮮中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量非常豐富，而水果和茶杯樣都含有較多的鞣酸，因此如果吃完海鮮之后馬上吃水果的話就會(huì)影響到人體對海鮮的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)產(chǎn)生對腸道產(chǎn)生刺激。再者海鮮中的重金屬還容易和水果中的維生素C發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生三價(jià)的砷化物。這種三價(jià)的砷化物事實(shí)上就是就是砒霜的主要成份了。民間傳言一代國學(xué)大師康有為就是因?yàn)槌粤撕ｕr之后馬上喝橙汁才中毒的。一些消化功能不是很好的人在吃完海鮮吃水果后還會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。因此養(yǎng)生專家建議如果吃了海鮮之后最好隔兩個(gè)小時(shí)以上才能再吃水果。
四、不新鮮的海鮮不能吃
研究發(fā)現(xiàn)不新鮮的海鮮更容易引起各種細(xì)菌病毒，同時(shí)不新鮮的海鮮為了保留其口感還有可能會(huì)加入一些化學(xué)劑以追求表面上的新鮮。所以吃了這樣的海鮮不僅吃不到海鮮應(yīng)有的營養(yǎng)，同時(shí)還有可能順帶的吃了一些對人體有害的化學(xué)品。
五、盡量不要吃海鮮的頭部
海鮮長時(shí)間生活在海洋里，所以難免會(huì)受到一些重金屬的污染。而重金屬多會(huì)累積在海鮮的頭部，因此建議吃海鮮的時(shí)候盡量不要吃其頭部。
六、吃海鮮的時(shí)候可以拌點(diǎn)大蒜
生姜的吃可以幫助其殺菌，同時(shí)還能起到降血脂的作用呢。
七、吃海鮮還要注意一些食物禁忌，不同的海鮮都會(huì)有一些相應(yīng)的食用禁忌的。
比如說螃蟹不能和柿子，石榴，梨同吃。
甲魚不能和莧菜，鴨蛋一起吃。
鯉魚不能和豬肉一起吃，吃蝦的時(shí)候不要吃豬肉等等。
海鮮的3種做法
三元鮮貝的做法
原料;
鮮貝200克，胡蘿卜、青筍各35克，胡椒粉1克，姜、蔥各10克，精鹽3克，味精2克，鮮湯少許，化豬油75克。
做法;
1、將鮮貝洗凈，入三四成熱的油鍋中略一下?lián)瞥觥：}卜、青筍、白蘿卜洗凈瀝水用挖勺成“三元”數(shù)粒，入開水中氽斷生，撈出用清水略漂一下。2、鍋置火上、下化豬油燒熱，下姜蔥煸香去之不用，加入鮮湯，下鮮貝、三元燴熟，加鹽、味精調(diào)好味裝盤。
特色
清爽鮮美，色澤美麗，大方美觀。
蒜茸韭菜蟶子的做法
食譜用料：蟶子、韭菜、青紅椒
調(diào)料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
制作方法：
1、韭菜洗凈切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個(gè)小時(shí)，吐盡泥沙
2、鍋中水燒開，加姜片、料酒，將蟶子下鍋煮
3、將蟶子盛出擺在盤中
4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上即可。
海鮮酸辣湯的做法
原料：冬筍1小塊 豆腐1/4盒 干木耳5朵 雞蛋1個(gè) 鮮蝦5只 鮮貝6個(gè) 鮮魷魚頭1個(gè) 香菜1根
調(diào)料：米醋3湯匙(45ml) 鹽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克)白胡椒1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(1克)
水淀粉4湯匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1) 將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。
2) 把鮮蝦去皮，去紗線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。
3) 鍋中倒入清水，大火煮開后，將冬筍，蝦，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
4) 將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好冬筍，蝦，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。
5) 此時(shí)，調(diào)入味精攪勻。改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌(順時(shí)針或逆時(shí)針)。
6) 湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋，和香油。最后撒上香菜。
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