吃綠豆有哪些禁忌_綠豆食用禁忌
進入炎熱的夏天,煮點綠豆湯喝不錯的,但是我們在搭配食物時,要格外注意了,綠豆和一些食物是不能一起食用的,下面我們來看看吃綠豆的禁忌吧!
綠豆食用禁忌
1. 綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以后會對人體有害。
2. 綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
3. 服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。
4. 綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
5. 適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
6. 適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
綠豆的做法
1、自制綠豆沙
主料:綠豆250g,食用油100g,白糖200g,熟面粉15g
調(diào)料:無
廚具:不粘鍋,料理機
步驟:
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多,大約高于綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機里,攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后,綠豆沙也開始變得有點干起來了。
(7)再炒片刻,待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團即可裝入面盆里晾涼,涼后會變得更干。
2、綠豆糕
主料:綠豆800g
調(diào)料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水適量
廚具:煮鍋,不粘鍋
步驟:
(1)綠豆洗凈,放入冷水鍋中,大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中,綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機攪成綠豆泥,然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱,加入三分之一的花生油,待油溫升高后,中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后,再次重復兩次第5步。
(7)加入奶粉,奶油,糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒,直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕
(9)依次做完所有的綠豆糕,就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4-5天。
3、綠豆冰
主料:綠豆適量,煉奶適量,蜂蜜適量,碎冰塊適量
調(diào)料:無
廚具:煮鍋,電壓力鍋
步驟:
(1)綠豆提前泡水12小時。
(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。
(3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時。
(4)加入適量煉奶,兌入適量蜂蜜。
(5)再加入一些冰塊即可
(6)小竅門:綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,如果家里有電壓力鍋那就更快了。
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