吃醋的飲食禁忌_吃醋的注意事項
醋是人們飲食中最常用的一種調(diào)味品,有許多保健功能。但醋未必對人人都有保健作用,更不適宜隨意大量食用。吃醋的飲食禁忌由學習啦小編來為大家介紹!
日常生活中吃醋的禁忌
正在服用某些西藥者不宜食醋。因醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用?;前奉愃幬镌谒嵝原h(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此。服此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物者,不宜食醋,因醋酸可沖和堿性藥物。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物時,不宜食醋,因這些抗菌藥在酸性環(huán)境中作用會降低,影響藥效。
因醋屬收斂之物,服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜食醋。中醫(yī)認為,酸能收斂,當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋不但會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。
胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。因為醋本身有豐富的有機酸,能促使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致胃病加重。
醋不能和什么一起吃
1、羊肉
羊肉性溫熱,具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫,有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點啥都愛加點醋,喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配起來才最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
2、胡蘿卜
炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一,胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃,最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜,會將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。
3、南瓜
醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素,降低營養(yǎng)價值。
4、海參
海參不能和醋一起吃,醋能中和海參的營養(yǎng)成分,酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。這時的海參,吃起來口感發(fā)艮,味道差。
5、芥菜
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿卜素。
6、四季豆
四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養(yǎng)價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿卜素、使營養(yǎng)流失。
7、牛奶
一起吃會引起腹中病結(jié),可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機酸,牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質(zhì)性質(zhì),而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時,則發(fā)生凝集和沉淀,不易被消化吸收。腸胃虛寒的人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。
8、芹菜
醋中所含的醋酸是種弱酸,且濃度很低,用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養(yǎng)成分,所以可以放心食用。但是,炒芹菜時放醋,情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應,醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量,而芹菜屬于綠色蔬菜,加熱烹制過程中,營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞,使綠色蔬菜迅速變成黃褐色,既破壞了菜肴的美感,又使菜肴營養(yǎng)價值降低。因此,炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。
9、消炎藥
有些消炎藥很怕生活用品醋,服用這些藥物后1小時內(nèi)不要吃醋。服用螺旋霉素、紅霉素、白霉素、鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等藥物后吃醋,會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服,這類藥在酸性條件下,溶解度會降低,易在尿路中形成磺胺結(jié)晶,導致少尿和無尿,嚴重時會引起腎功能衰竭。因此,服用上述藥物時,服藥和吃醋的時間最少應間隔1小時以上。
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