鰱魚(yú),別名:白嶼,白鰱,蘇魚(yú),胖子,白腳鰱,連子魚(yú),扁魚(yú)。鰱魚(yú)屬于鯉形目,鯉科,又稱(chēng)白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚(yú)之一。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是鰱魚(yú)的食用方法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有所幫助。

　　鰱魚(yú)的食用處理方法

　　將鰱魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美。鰱魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。

　　鰱魚(yú)的吃法

　　鰱魚(yú)絲瓜湯的做法

　　材料:鰱魚(yú)1條、絲瓜300克、精鹽、生姜各適量。

　　制作:

　　1、鰱魚(yú)收拾干凈,洗凈,切小塊。

　　2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚(yú)一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚(yú)熟,即可食用。

　　紅燒鰱魚(yú)的做法

　　材料:鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。

　　做法:

　　1、魚(yú)清洗干凈后,切塊。

　　2、把魚(yú)身上的水分擦干。

　　3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制。

　　4、雙面煎黃后取出。

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚(yú)塊入鍋。

　　6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水,加四海面醬中火燉。

　　7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉。

　　8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　麻辣鰱魚(yú)的做法

　　材料:鰱魚(yú)800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個(gè)、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。

　　做法:

　　1、將魚(yú)剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

　　2、先將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。

　　3、然后把干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里,蔥切段。

　　4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜)。

　　5、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚(yú)塊,煮7-8分鐘。

　　6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。

　　鰱魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃鰱魚(yú)

　　脾胃蘊(yùn)熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食。

　　2、鰱魚(yú)的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、鰱魚(yú)的食用禁忌

　　清洗鰱魚(yú)的時(shí)候,要將魚(yú)肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。

　　鰱魚(yú)和甘草同食容易引起腹瀉。

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