金針菇的不良反應(yīng)
金針菇是菇類食物的一種,特別是現(xiàn)在冬天更多人喜歡拿金針菇來涮火鍋,但是你知道金針菇的不良反應(yīng)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的金針菇的不良反應(yīng)的相關(guān)內(nèi)容,希望對你有用!
金針菇的不良反應(yīng)
據(jù)有關(guān)資料,食用不熟的金針菇超過150克,少數(shù)人會有腹瀉的癥狀。大多數(shù)人沒有事。 熟吃無害。
金針菇的營養(yǎng)價值
1、金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增強記憶,開發(fā)智力,特別對兒童智力開發(fā)有特殊功能,國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇,還能使兒童體重、身高明顯增加。
2、金針菇中含有的樸菇素,具有顯著的抗癌功能,經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
3、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇,并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
4、有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素,能促進兒童的智力發(fā)育和成長,保衛(wèi)老人腦智力的“益智菇”。
5、金針菇含低碳水化合物,有高鉀低鈉的特性,故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。6、金針菇的菌傘上含有一種叫“鳥苷-5-磷酸”的增鮮劑,在味鮮上遠勝于一般其他食用菌。
金針菇的食用禁忌
1、金針菇性寒,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,陽虛體質(zhì)忌食,以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃;
2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情;
3、金針菇宜熟食,不宜生食。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水,充分加熱后即可破壞,所以,食用鮮金針菇前,應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,以便秋水仙堿分解。
4、注意適量,每次20~30克即可。過量食用這類食物易致動風(fēng)生陽,觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
金針菇的適宜人群
一般人都可食用。
適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病
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