韭菜和韭菜花是我們經常會吃到的食物，它們吃了對我們的身體非常的有好處，但是韭菜花是韭菜生長到夏季時長出來的花，而且吃起來的語營養(yǎng)價值很高，但是要如何吃這道菜呢?今天小編給大家整理了韭菜花的營養(yǎng)吃法知識，希望對大家有所幫助。

　　韭菜花的營養(yǎng)吃法

　　腌韭菜花的做法

　　材料:韭菜花500g、醬油適量、香油適量、八角適量、花椒適量、水適量、鹽100g。

　　做法:在市場中購買嫩一些的韭菜花,將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角,花椒的味道熬熱出來哦。將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽就可以腌制啦。腌制48小時后就可以食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。

　　韭菜花炒蝦仁的做法

　　材料:鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚露、鹽。

　　做法:鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點小蘇打);放冰箱冷藏半小時以上取出在背上切一刀;油鍋燒熱放蝦仁先炒一會加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調味。

　　干巴菌炒韭菜花的做法

　　材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽。

　　將干巴菌削去泥土,揀凈雜質,成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據(jù)干巴菌的量數(shù),再從土罐里撈出適量的腌制過的韭菜花,然后將適量的油倒入鍋內,高溫加熱,等炸開后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變?yōu)楹谏?再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中即可。

　　白灼韭菜花的做法

　　材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蠔油、麻油。

　　做法:韭菜花洗凈,整棵入開水燙20秒。撈出,放冰水冰10分鐘。枸杞泡開。再撈起擠干水份,切成小段備用。把蒜末,蠔油,生抽。雞精,少許糖拌勻澆在韭菜上,灑上枸杞,淋少許麻油就OK了!

　　咸辣韭菜花的做法

　　材料:韭菜花400克、鹽、生姜適量。

　　做法:先將韭菜花、生姜洗凈,再加鹽搗碎,拌勻裝罐密封幾天即可食用。

　　韭菜花的功效

　　促進食欲

　　韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食欲。

　　預防腸癌、降低血脂

　　韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對于降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花，對于預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。

　　補腎暖胃

　　韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對于保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱后涂抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。

　　什么人不能吃韭菜花

　　1、愛上火的人體質偏熱，經常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜花性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火的癥狀更為嚴重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜花。

　　2、韭菜花中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜花，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　3、大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜花，最好多吃米粥等易于消化的食物。

　　4、韭菜花對于子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜花，以防胎動不安。

　　5、容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜花時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜花。

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