香椿的養(yǎng)生吃法和儲(chǔ)存方法
香椿在我們生活中不是很常見(jiàn),平時(shí)的餐桌上也是很難見(jiàn)到的。但是香椿因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也是受到了很多愛(ài)好健康養(yǎng)生保健人士的喜歡,那么香椿養(yǎng)生的吃法會(huì)有哪些呢?以下是小編推薦香椿的養(yǎng)生吃法知識(shí),歡迎閱讀!
香椿的養(yǎng)生吃法
香椿炒雞蛋
做法:
1、香椿洗凈,開(kāi)水中略焯后撈出切碎。
2、雞蛋打散成蛋液,與剛才的香椿碎混合后,加少許鹽攪拌均。
3、鍋中倒油,熱后倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散后出鍋即可。
香椿拌豆腐
做法:
1、香椿洗凈去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝干水分后,切碎。
2、豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝干水分,用勺子壓成豆腐泥。
3、將調(diào)料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實(shí)。
5、最后輕輕將模子取出即可。
香椿雞脯
做法:
1、雞脯切成薄片,用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。
2、香椿用開(kāi)水焯燙幾分鐘后撈起,切成細(xì)末。
3、雞蛋打散,加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭干水分。
5、先在干淀粉中拍勻,再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸,全部炸好后再?gòu)?fù)炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油,擺盤沾醬食用。
香椿芽的儲(chǔ)存方法
焯水法
將剛剛采摘回來(lái)的香椿芽在開(kāi)水中焯一下,瀝干水分之后,放入保鮮袋中,封口。最后放入冰箱中冷凍,隨時(shí)吃,隨時(shí)取,這種方法可以保存幾個(gè)月,但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。
冷凍法
將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來(lái),然后放到冰箱里面冷凍,但是這種方法沒(méi)有焯過(guò)水的香椿營(yíng)養(yǎng)多。
鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開(kāi)水焯過(guò)之后瀝干水分,將鹽撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在陰涼處,也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞,吃的時(shí)候需要再焯水。
吃香椿苗的好處
1、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香椿味苦、性平、無(wú)毒,可以開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋的功效。
3、香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皂甙、鞣質(zhì)和生物堿等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管和增強(qiáng)血管張力的藥用功效。
4、香椿苗中所含的萜類物質(zhì),除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調(diào)節(jié)血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優(yōu)良的藥食兼用的保健蔬菜品種。
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