蠶豆是很常見的一種食物，蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量的營養(yǎng)價值，但是對于糖尿病來說他們是否可以吃一些呢?以下是小編推薦糖尿病人可不可以吃蠶豆的知識，歡迎閱讀!

　　糖尿病人可不可以吃蠶豆

　　能吃。

　　糖尿病是血糖升高的一種疾病，是由于胰島素分泌不足引起的血糖過高代謝障礙?；颊咧灰芸刂蒲窃谝欢ǚ秶鷥?nèi)，是可以適量吃蠶豆。

　　糖尿病人吃蠶豆要注意什么

　　不宜多食

　　蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體，有些人吃多了甚至?xí)?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/fuxie/' target='_blank'>腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。

　　不宜生食

　　蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病，通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

　　吃法有講究

　　蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

　　剝出來的蠶豆不能用水洗

　　要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷后，再把豆子擠壓出來。

　　趁早食用

　　嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。

　　糖尿病人如何提高免疫力

　　1、保證良好的睡眠

　　睡眠與人體免疫力密切相關(guān)。著名免疫學(xué)家通過“自我睡眠”試驗發(fā)現(xiàn)，良好的睡眠可使體內(nèi)的兩種淋巴細胞數(shù)量明顯上升。而醫(yī)學(xué)專家的研究表明，睡眠時人體會產(chǎn)生一種稱為胞壁酸的睡眠因子，此因子促使白血球增多，巨噬細胞活躍，肝臟解毒功能增強，從而將侵入的細菌和病毒消滅。

　　2、補充維生素

　　每天適當補充維生素和礦物質(zhì)。身體抵抗外來侵害的武器，包括干擾素及各類免疫細胞的數(shù)量與活力都和維生素與礦物質(zhì)有關(guān)。

　　3、多攝入有益菌

　　研究表明，以腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌為代表的有益菌群具有廣譜的免疫原性，能刺激負責人體免疫的淋巴細胞分裂繁殖，同時還能調(diào)動非特異性免疫系統(tǒng)，去“吃”掉包括病毒、細菌、衣原體等在內(nèi)的各種可致病的外來微生物，產(chǎn)生多種抗體，提高人體免疫能力。

　　4、多吃抗氧化食物

　　抗氧化劑是一種存在于食品中的能夠增強免疫功能的化學(xué)物質(zhì)。人體不斷產(chǎn)生一種叫自由基的物質(zhì)，它會損害體內(nèi)的細胞，破壞免疫系統(tǒng)，使人的健康出問題。而我們體內(nèi)當然也能生成抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)能清除有害的自由基，但是，隨著年齡的增長，人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)逐減減少，最后無力清除那些不斷蓄積下來的自由基，當人體處于自由基的充斥下時，健康就會亮起紅燈。

　　一些食物中含有天然的抗氧化物，像馬鈴薯、綠茶、柑橘、花椰菜、牛奶、魚、小麥、櫻桃、草莓、西瓜、西紅柿等，都是價廉物美的天然抗氧化食物。硒、鋅也具有清除自由基的作用，故老年人應(yīng)注意攝入含鋅、硒豐富的海產(chǎn)品和肉類。

　　5、參加運動

　　專家進行的3項研究指出，每天運動30到45分鐘，每周5天，持續(xù)12周后，免疫細胞數(shù)目會增加，抵抗力也相對增加。運動只要心跳加速即可，晚餐后散步就很適合。

　　6、打太極拳

　　一項最新研究顯示，打太極拳有助于提高糖尿病患者肌體的免疫功能，改善其對血糖的控制能力。研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在連續(xù)打12周太極拳后AIC水平有了大幅度降低___AIC是衡量長期血糖控制的一種標準。研究人員還發(fā)現(xiàn)，這些參與者體內(nèi)的調(diào)節(jié)性T細胞有所增加，這種細胞有助于保持免疫系統(tǒng)功能正常，同時他們體內(nèi)可能破壞肌體異常細胞的殺手T 細胞數(shù)量有所減少。說明打太極拳能夠改善人體心肺功能，從而提高人的免疫功能。此外太極拳還能提高葡萄糖的代謝水平。

　　7、多按摩

　　按摩可使身體放松，減少壓力激素的產(chǎn)生對免疫系統(tǒng)造成傷害。長期每天按摩會增加免疫細胞的數(shù)量，使免疫能力明顯改善。

　　8、曬太陽——有助于糖友增強免疫能力

　　多曬太陽有助于增強糖尿病人機體免疫力，對疾病的康復(fù)很有益。維生素D的別名叫“陽光維生素”，因為維生素D是皮膚通過獲取陽光中的紫外線制造 而成的。一項來自意大利的研究發(fā)現(xiàn)，3/5的Ⅱ型糖尿病患者體內(nèi)缺乏維生素D。維生素D的重要作用之一是幫助人體攝取和吸收鈣，從而防止佝僂病和骨質(zhì)疏 松。維生素D缺乏則會影響人體鈣元素的吸收，不利于骨骼健康。尤其是老年人更應(yīng)該多曬太陽，以盡可能多地攝取維生素D來防治骨質(zhì)疏松。

　　9、保持樂觀情緒

　　樂觀的態(tài)度可以維持人體于一個最佳的狀態(tài)，尤其是在現(xiàn)今社會，人們面臨的壓力很大，巨大的心理壓力會導(dǎo)致對人體免疫系統(tǒng)有抑制作用的荷爾蒙成分增多，所以容易受到感冒或其它疾病的侵襲。

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