大家都知道核桃是健腦的食物，那么生活中可以用核桃當(dāng)原料，自然也會有很多關(guān)于核桃健腦的吃法，但是究竟要如何去吃呢?今天小編給大家整理了一些核桃健腦的吃法知識，希望對大家有所幫助。

　　核桃健腦的吃法

　　一、核桃腰果露

　　材料：腰果仁50克，核桃仁100克，白砂糖適量，藕粉25克

　　做法：

　　1、腰果仁洗凈后瀝干備用，核桃仁先用開始浸泡一下，撈出后要去皮，再次洗凈瀝干備用;

　　2、將腰果仁、核桃仁放入炒鍋中，炒至聞到香味后盛出，然后研成細(xì)末;

　　3、將適量開水倒入鍋中，然后倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖，煮沸、攪拌均勻即可食用。

　　二、琥珀核桃仁

　　材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量

　　做法：

　　1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用;

　　2、鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干;

　　3、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)、糖汁變粘稠，然后盛出;

　　4、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色后撈出，然后撒上熟芝麻即可。

　　三、核桃果肉紫米粥

　　材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖適量

　　做法：

　　1、紫米洗凈，用清水浸泡2小時，然后撈出瀝水，葡萄干洗凈，核桃仁切碎備用;

　　2、砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分鐘后盛出;

　　3、等粥稍涼后，撒上核桃仁末，攪拌均勻后即可食用。

　　四、鮮奶核桃粥

　　材料：生核桃仁50克，大米、油炸核桃仁各100克，牛奶250克，白砂糖適量

　　做法：

　　1、生核桃仁溫水浸泡后去皮，大米洗凈，清水浸泡30分鐘，瀝干備用;

　　2、將油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎機(jī)里，磨成漿;

　　3、砂鍋倒入清水、白砂糖，大火煮沸后放入磨好的漿，不斷的攪拌成糊后，改成小火煮熟即可食用。

　　核桃的營養(yǎng)價值

　　核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

　　核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

　　核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

　　核桃的功效作用

　　減少患抑郁癥幾率

　　核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

　　減少患乳腺癌的風(fēng)險

　　每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

　　降低患糖尿病的風(fēng)險

　　每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。

　　堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

　　減除壓力

　　核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

　　含抗氧化劑，促進(jìn)心臟健康

　　核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。

　　核桃黑發(fā)，秋冬季吃核桃是最佳時季

　　連續(xù)幾個月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。

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