春天是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，各種野味都出來(lái)了，不管是山上的筍、蕨菜等等，都長(zhǎng)出來(lái)了，野蔥為蔥科蔥屬的植物，為中國(guó)的特有植物，很多人會(huì)問(wèn)這種食物可不可以吃。今天小編給大家整理了野蔥能不能吃知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　野蔥能不能吃

　　野蔥能吃，而且野蔥味道味辛性溫?zé)o毒的，長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)智益膽氣，和蔬菜大棚里面種的沒(méi)啥區(qū)別，不過(guò)野蔥的味道非常的香哦。

　　吃野蔥有什么好處

　　1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。

　　2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味 ，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　野蔥的美味吃法

　　醬燒黃顙魚(yú)

　　材料:黃顙魚(yú)550g、輔料豆腐1塊、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜面醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚(yú)豉油適量。

　　做法:豆腐切大塊,下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡),用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊,盛出備用。就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油,將黃顙魚(yú)排入鍋中煎香,魚(yú)太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻動(dòng),盛出備用。將生鐵鍋燒熱注油,小野蔥洗凈將蔥白部分切段,投入鍋中煸香嗆鍋。紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì),將煸香后的小蔥劃至鍋邊,下剁細(xì)后的豆瓣醬,小火將醬料炒勻至紅油滲出,鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香。鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好),待醬汁大火煮開(kāi)后滴入少許黃酒,將煎制過(guò)的豆腐塊及魚(yú)下鍋一同燒制。湯汁收干至一半的時(shí)候,淋上小勺蒸魚(yú)豉油,試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽),掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃,將野蔥的蔥青段投入鍋中,鍋內(nèi)下小勺香醋推勻,起鍋盛盤(pán)。

　　野蔥炒雞蛋的做法

　　材料:野蔥200克、雞蛋、鹽、花生油各適量。

　　做法:將野蔥摘洗干凈,切成細(xì)末,放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi),與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺后置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤(pán),這樣就可以了。

　　豆干水芹菜的做法

　　材料:豆腐干4片、水芹菜1小把、色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、干辣椒適量、蠔油少許、野蔥2根。

　　做法:水芹菜洗凈備用。香干切長(zhǎng)條備用。蒜瓣洗凈切成蒜片。野蔥洗凈斜切段。水芹菜切和豆干大小的段,因?yàn)椴松?芹菜莖和葉沒(méi)有分離放在一起用了。炒鍋放油,溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。放入豆干翻炒,同時(shí)放入蠔油和食鹽。感覺(jué)豆干入味后,放入水芹菜,翻炒至熟出鍋即可食用。

　　野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。

　　2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
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