秋季干燥，為了防止秋燥，需要多吃秋季潤燥家常菜!滋陰潤肺的食物有很多，如山藥、蓮藕、銀耳等!下面學習啦小編就為大家介紹健康秋季養(yǎng)生菜譜，希望對各位有幫助!

　　健康秋季養(yǎng)生菜譜

　　1、雙耳冬菇

　　材料：水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

　　做法：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時，適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可。

　　功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　2、菜干鴨腎蜜棗湯

　　材料：臘鴨腎4個，豬踭500克，白菜干250克，蜜棗4個。

　　做法：菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟，切件;豬踭洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲約2~3小時。

　　功效：菜干能通利腸胃、下氣消食;陳腎功效清熱下氣;合而煲豬踭，有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用于干咳無痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。

　　3、蓮藕排骨湯

　　材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

　　做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　功效：藕性味甘涼，富含多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量最多，是涼血生津潤燥的良方。

　　4、雪梨銀耳糖水

　　材料：雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。

　　做法：銀耳和百合洗凈，用清水浸泡約10分鐘，銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈，用剪刀剪開一個口子，剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮，切成長條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水，把準備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時后放入適量冰糖，再加蓋燉20分鐘即可。

　　功效：紅棗性溫，具有補中益氣、養(yǎng)血生津的功效，銀耳潤肺清熱，雪梨與冰糖搭配食用，有一定的潤肺止咳作用，如果是肺熱咳嗽或唇干咽干，可以此作為食療適當飲用。

　　5、鮮茅根霸王花煲豬肺湯

　　材料：鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。

　　做法：各配料洗凈，浸泡;豬肺從其喉部灌入清水，用手擠出，反復多次，再擦沖干凈，切為塊狀。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

　　功效：霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水，其氣味淳和清潤可口，且潤肺益氣，止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏，則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效。

　　6、西芹炒百合

　　材料：西芹、胡蘿卜、百合。

　　做法：西芹洗凈，斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水，燒開。放入西芹和胡蘿卜片，焯水1分鐘，瀝干水分，備用。將百合外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，去掉中間苦的綠心，洗凈。鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，先入胡蘿卜炒半分鐘，然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽，翻炒幾下出鍋，趁熱食用。

　　功效：西芹性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

　　秋季養(yǎng)生飲食知識

　　第一：粥類食譜

　　栗子粥

　　材料：大米、栗子、食鹽

　　做法：

　　1、將栗子去皮之后洗干凈，然后切碎備用;

　　2、大米淘洗干凈之后備用;

　　3、將大米和栗子一起放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮，煮熟之后加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

　　山藥安神粥

　　材料：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

　　做法：

　　1、將蓮子清洗干凈并且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗干凈、糯米清洗干凈，并且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之后清洗干凈，切小塊備用;

　　2、將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之后改成小火熬煮兩個小時;

　　3、起鍋之前加入準備好的冰糖以及米酒，融化之后攪拌均勻則可起鍋服用。

　　玫瑰花粥

　　材料：粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

　　做法：

　　1、將沒有完全開放的玫瑰花采下，然后將花瓣放入清水之中洗干凈;

　　2、粳米清洗干凈之后浸泡半個小時，然后取出瀝干水分;

　　3、將粳米放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后改成小火慢燉;

　　4、粥成之后加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖，繼續(xù)熬煮五分鐘之后就可以起鍋了。

　　第二：湯類食譜

　　刀豆鴿肉湯

　　材料：鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽

　　做法

　　1、將鴿子宰殺干凈，然后放入開水之中焯一遍，瀝干血水之后備用;

　　2、將刀豆洗干凈，山藥去皮之后切片備用;

　　3、將鴿子肉如果鍋中燉煮，煮酥之后放入準備好的刀豆以及山藥，繼續(xù)熬煮二十分鐘之中加入適量的調(diào)味品就可以起鍋了。

　　海參羊肉淡菜湯

　　材料：海參、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽

　　做法：

　　1、將羊肉洗干凈，在開水中焯一遍之后切片備用;

　　2、海參洗干凈之后放入清水之中泡發(fā)，然后直接切片備用;

　　3、干淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;

　　4、將羊肉、海參以及淡菜一起放入鍋中，加入調(diào)味品一起熬煮一個小時，然后起鍋直接服用。

　　第三：家常菜食譜

　　粉蒸蓮藕

　　材料：蓮藕、生米粉、鹵豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、姜末、蔥花、胡椒粉以及食鹽

　　做法;

　　1、將蓮藕去除外皮之后清洗干凈，并拍碎備用;

　　2、鹵豬肉切丁備用;

　　3、將蓮藕和鹵豬肉攪拌均勻，放入干凈的盆子之中，隨后加入準備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等，一起攪拌均勻;

　　4、放入蒸籠之中，大火蒸煮二十五分鐘，隨后裝盤;

　　5、調(diào)好姜汁直接淋在藕內(nèi)就可以了。

　　鹽水花生

　　材料：花生、桂皮、八角、香葉、生姜、食鹽

　　做法：

　　1、將所有的食材準備好，并且將花生帶殼清洗干凈，然后捏出一個小口備用;

　　2、在鍋中加入清水，隨后放入準備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;

　　3、大火燒開之后變成中火慢燉二十分鐘;

　　4、將花生繼續(xù)留在鍋中浸泡半天就可以了;

　　5、起鍋之后瀝干水分就可以直接服用了。
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