春季養(yǎng)生涼菜有哪些 春季養(yǎng)生涼菜怎么做
春季吃什么呢?春季如何飲食最好呢?適合春季吃的涼拌菜有哪些呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)了解一下。
春季養(yǎng)生涼菜做法
花椒油拌黑豆皮
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
制作時(shí)間：10分鐘
食材：
黑豆皮100克 · 香椿苗50克 · 紅椒20克
調(diào)料：
鹽適量 · 花椒油10克
做法：
1. 黑豆皮洗凈，切絲待用。
2. 香椿苗去根，洗凈待用。
3. 紅椒洗凈，切絲待用。
4. 黑豆皮絲汆水，放涼，然后所有原料放碗中，調(diào)味，加花椒油，擺放于盤(pán)中即成。
特點(diǎn)：
非常干凈的一道 涼菜，好吃又健康。黑豆皮帶咬勁，花椒油更添一份性格。
酸辣野木耳
一道精致可口的小涼菜，酸辣口味。野木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，可以多吃。
準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘
制作時(shí)間：10分鐘
食材：青川野木耳50g · 小米椒20g · 蔥花10g
調(diào)料：鹽5g · 雞粉3g · 糖5g · 生抽5g· 醋3g · 香油5g
做法：
1. 木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細(xì)。
2. 將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。
烹飪心得：
木耳雜物較多，要洗凈，拌好后立即上桌，否則由于鹽的滲透會(huì)吐水變軟，口感欠佳。
話梅小番茄
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
制作時(shí)間：7小時(shí)
食材：
紅黃小番茄各250克，話梅50克
調(diào)料：
白糖200克，水1000克，白醋50克
做法：
1. 小番茄用熱水燙一會(huì)兒，在頂上切花刀，去皮待用。
2. 水燒開(kāi)后加入白糖和話梅，煮到有話梅香味之后關(guān)火放涼。
3. 放入小番茄泡6小時(shí)即可食用。
特點(diǎn)：
腌制之后酸酸甜甜的小番茄透出話梅的味道，開(kāi)胃爽口。
烹飪心得：
小番茄一定要去皮，否則很難入味;湯汁務(wù)必放涼后再放入番茄;浸泡時(shí)間越久味道越好。
蘆筍伴水芹香
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
制作時(shí)間：20分鐘
食材：
蓮藕200克 · 蜜豆60克 · 蘆筍100克· 鮮百合80克 · 西芹200克 · 黑木耳10克 · 胡蘿卜50克 · 蒜子40克
調(diào)料：油、鹽、糖適量
做法：
1. 蓮藕洗凈，切片待用。
2. 蜜豆洗凈待用。
3. 蘆筍洗凈，去根部，切角待用。
4. 西芹洗凈，切角待用。
5. 鮮百合洗凈，掰成片待用。
6. 黑木耳泡水，洗凈，切成小塊待用。
7. 胡蘿卜洗凈，切成小片待用。
8. 蒜子洗凈，切成小粒待用。
9. 先把蘆筍角、蜜豆輕炒，放油鹽水中與其他原料輕煮，隔水待用。
10.起油鍋將蒜蓉爆香，再放進(jìn)所有原料，調(diào)味，翻炒出鍋，放于盤(pán)中即成。
特點(diǎn)：
好有心意的一道雅致素菜，一盤(pán)中五色齊全，在家里制作的話，可以根據(jù)家人的口味喜好來(lái)準(zhǔn)備蔬菜。
麻醬涼皮菠菜卷
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
制作時(shí)間：15分鐘
食材：
綠豆涼皮300克，菠菜200克，木耳100克
調(diào)料：
花生碎10克，XO醬10克
麻醬汁：芝麻醬50克，生抽5克，香油少許，香醋5克，白砂糖8克
做法：
1. 先將麻醬汁調(diào)料混合成麻醬汁，備用。
2. 將菠菜與木耳汆水，瀝干水分后切碎，備用。
3. 將2鋪在涼皮上，卷起后切段。
4. 將涼皮菠菜卷上盤(pán)，食用時(shí)淋上麻醬汁，并伴XO醬與花生碎即可。
特點(diǎn)：
酸爽可口，是一份非常不錯(cuò)的開(kāi)胃前菜。
烹飪心得：
麻醬汁的口味咸淡可隨個(gè)人偏好調(diào)節(jié)。
春季養(yǎng)生涼菜食譜
1、洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤(pán)
3、熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
4、櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
5、皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
6、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
7、粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里
2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
8、涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)
1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
9、椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤(pán)中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
10、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
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