冬季天氣嚴(yán)寒，是適合進(jìn)行食補(bǔ)的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)選擇吃葷菜，可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么你知道冬季食譜有哪些嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生食譜，歡迎參閱

　　冬季養(yǎng)生食譜

　　一、紅燒肉

　　材料

　　五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個(gè)、老抽、科灑各2湯匙

　　做法

　　1、姜切片、蔥切段備用。

　　2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。

　　3、炒鍋放2勺匙油，同時(shí)加入白糖，等糖慢慢溶化時(shí)，向一個(gè)方向勻速攪動(dòng)，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋里炒，使肉著色均勻。

　　4、加入酒，再炒5分鐘后，往炒鍋里放水(以沒(méi)過(guò)肉上兩指為宜)。

　　5、大大煮開(kāi)后，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇油即可。

　　功效：

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　二、胡蘿卜燉牛腩

　　材料

　　牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。

　　做法

　　1、牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時(shí)(期間換去血水更好)，瀝干水，切成小塊。

　　2、切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動(dòng)的水沖洗去浮沫，瀝干水。

　　3、牛腩放砂鍋中，加水至九層滿(mǎn)，鍋中水煮開(kāi)后撇去浮沫，放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　4、小火煮時(shí)把胡蘿卜去皮，切滾刀塊。1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮。

　　5、1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。

　　功效：

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

　　三、木瓜煲羊肉

　　材料

　　木瓜100克、羊肉500克、蘋(píng)果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。

　　做法

　　1、木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋(píng)果、豌豆、干姜、木瓜汁，水燒沸。

　　2、煮沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。

　　3、調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫后服用。

　　功效：

　　秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。

　　木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng); 具有消食，驅(qū)蟲(chóng)，清熱，祛風(fēng)的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲(chóng)病，手腳痙攣疼痛等病癥。

　　四、板栗雞翅

　　材料

　　雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。

　　做法

　　1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘。

　　2、鍋中放油，燒到五成熱，把腌制好的雞翅放進(jìn)去，用中火稍微炸一下，撈出控干凈油，找個(gè)漏網(wǎng)，底下放個(gè)小盆，把雞翅放在漏網(wǎng)里。

　　3、重新起鍋放油，燒五成熱，放入蒜茸、姜片爆出香味，然后放入雞翅翻炒。

　　4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。

　　5、放入適量清水、鹽，用中小火煮20分鐘左右，收汁之后就差不多了，最后撒上蔥花，淋入香油，撒上白芝麻即可。

　　功效：

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。板栗含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉，補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。

　　冬季養(yǎng)生知識(shí)

　　第一：穿衣

　　冬天天氣寒冷，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮Ｅ芏嗳硕即┥狭撕窈竦囊路?。但是你知道嗎，這個(gè)時(shí)候的頭部、手部以及腳部都是需要重點(diǎn)保暖，千萬(wàn)不能夠置之不理。專(zhuān)家告訴我們，頭部的保暖和身體的熱平衡之間具有非常重要的作用。所以說(shuō)，為了身體健康，冬天的時(shí)候?qū)τ谝恍┞懵恫课恍枰貏e的注意，例如帶上帽子以及手套等等。

　　第二：運(yùn)動(dòng)

　　很多人由于天氣寒冷就停止了運(yùn)動(dòng)，其實(shí)這并不科學(xué)。冬天氣溫低這個(gè)時(shí)候老年人以及小孩最好減少到戶(hù)外的次數(shù)，但是運(yùn)動(dòng)也不能夠停，而是應(yīng)該在室內(nèi)進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)，例如慢跑等等，這樣不僅不會(huì)加重心肺的壓力，同時(shí)還能夠鍛煉身體。另外鍛煉的時(shí)間也是有講究的，最好在下午的三點(diǎn)到四點(diǎn)時(shí)間進(jìn)行鍛煉。

　　第三：保養(yǎng)

　　冬天保養(yǎng)是一項(xiàng)非常重要的工作，天氣越是寒冷，那么就越要保護(hù)好手腳，并且養(yǎng)成搓手的好習(xí)慣。搓手不僅能夠促進(jìn)手部的血液循環(huán)，減少出現(xiàn)凍瘡的可能，同時(shí)還能夠預(yù)防感冒，并且對(duì)于我們的大腦也具有很好的保健作用，所以說(shuō)，冬天搓手對(duì)身體好處大大的有。

　　除了搓手的習(xí)慣之外，冬天最好能夠每天進(jìn)行泡腳，這樣不僅能夠減少寒冷，同時(shí)還具有消除疲勞、促進(jìn)睡眠的功效，是一種非常健康、科學(xué)的生活方式。