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關(guān)于飲食養(yǎng)生原則

時(shí)間: 飛鴻14 分享

  正所謂“民以食為天”,每個(gè)人每天都得吃飯,那么飲食養(yǎng)生有什么原則呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你關(guān)于飲食養(yǎng)生原則,歡迎參閱

  健康的飲食原則有哪些

  原則一,不鼓勵(lì)吃面包,因?yàn)槊姘靥嘤椭?,很多還含危害人體健康的反式脂肪。專(zhuān)家告訴記者,市面上的面包并不都存在這個(gè)問(wèn)題,有些面包,比如法棍面包,脂肪含量跟饅頭相仿,并且不含反式脂肪。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,就能找到低脂的健康面包。

  原則二,多吃應(yīng)季食物。應(yīng)季果蔬價(jià)格較便宜,而且農(nóng)藥殘留較少。專(zhuān)家指出,和大棚種植的反季果蔬相比,應(yīng)季果蔬更新鮮,營(yíng)養(yǎng)也更好,因此,在果蔬供應(yīng)充足的季節(jié),應(yīng)該首選當(dāng)季的食物。但是在果蔬種類(lèi)較少的季節(jié),吃一些大棚蔬菜來(lái)實(shí)現(xiàn)均衡飲食是可取的。無(wú)論什么季節(jié),吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃腌制蔬菜要好。

  原則三,只吃雞胸或雞腿,不吃雞皮。專(zhuān)家完全同意這個(gè)觀點(diǎn),因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多,膽固醇含量較高,并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經(jīng)過(guò)烤制后,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物,對(duì)人體造成較大危害。若烤制時(shí)溫度控制不當(dāng),還有可能產(chǎn)生致癌物。

  原則四,不碰豆腐乳、豆瓣醬、梅干菜、雪里紅和咸白魚(yú),如果這些食物發(fā)酵過(guò)程不當(dāng),可能發(fā)生致病菌污染。專(zhuān)家認(rèn)為,豆腐乳和豆瓣醬是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的發(fā)酵食品,大型企業(yè)對(duì)它們的生產(chǎn)過(guò)程把控很?chē)?yán),一般不會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問(wèn)題。但這兩者含鹽量較高,需要控制攝入量。相比之下,其余三種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,尤其咸白魚(yú)還有致癌風(fēng)險(xiǎn),不建議大家食用。

  原則五,汆燙青菜。汆燙就是“清洗”,農(nóng)藥也會(huì)減少。專(zhuān)家表示,汆燙確實(shí)是減少蔬菜農(nóng)殘的一個(gè)好方法,此外,它還能起到去除草酸、殺滅病菌的作用,值得推薦。

  原則六,不吃大型魚(yú)。大型魚(yú)體內(nèi)易聚集重金屬。寧可吃水煮的巴掌大的靖魚(yú)、竹莢魚(yú)、秋刀魚(yú),照樣能得到好脂肪。專(zhuān)家對(duì)這一觀點(diǎn)表示贊同,他解釋說(shuō),海洋中的生物存在“大魚(yú)吃小魚(yú),小魚(yú)吃蝦米”的現(xiàn)象,因此,往往越大的魚(yú),體內(nèi)重金屬越多。

  如何做到健康飲食

  有專(zhuān)家說(shuō):未來(lái)的健康,靠藥物不是最理想的出路,而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話很有道理,俗話說(shuō)“病從口入”,也是說(shuō)人在吃上如不注意科學(xué),吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病?,F(xiàn)如今,人們生活水平有了明顯提高,如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。

  話說(shuō)民以食為天,而健康則是身體的最大本錢(qián)。這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高,我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞國(guó)人,食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生,學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng),而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡,平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

  每次去食堂吃飯,間隔中各類(lèi)的菜,以前我都是跟著感覺(jué)走,有時(shí)候也挑食,總結(jié)一下,發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了營(yíng)養(yǎng)課后,我就開(kāi)始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋,多吃點(diǎn)素菜和水果,盡量最求多元化。

  人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物,從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,共5大類(lèi),其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成,而必需從食物中獲得,稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸:亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素:鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等,共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?,在膳食中所占的比重大,稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少,在膳食中所占比重也較小,稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多,叫做“常量元素”,有8 種在人體內(nèi)含量較少,稱“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用:一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”,用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì),用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用,可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本,是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。 人體在生命活動(dòng)過(guò)程中,都需要能量,如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知,生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中,植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能,通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí),實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能,人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi):碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,如果加上水,則為六大類(lèi)。其中,碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

  正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際,發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐,主婦們熱衷于黑面包;在德國(guó),全麥面包銷(xiāo)路大暢;在新西蘭,“主食吃雜一些,配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號(hào)召;美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座,這與我國(guó)“粗茶淡飯保平安”的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們,需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū),不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以,我們要大聲疾呼:注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡!

  在膳食酸堿平衡方面,主食和副食平衡十分重要??v觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn),自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí),常用“精、氣、神”三個(gè)字來(lái)描述身體健康。“精”字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的“氣”字里有米;“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào),所以“精、氣、神”三個(gè)字告訴我們不能不吃米,即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬(wàn)物米為珍”之語(yǔ),可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。 主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提,即熱能大部分取自碳水化合物,也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外,為滿足對(duì)膳國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們,需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū),不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以,我們要大聲疾呼:注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡! 在膳食酸堿平衡方面,主食和副食平衡十分重要??v觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn),自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí),常用“精、氣、神”三個(gè)字來(lái)描述身體健康。“精”字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的“氣”字里有米;“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào),所以“精、氣、神”三個(gè)字告訴我們不能不吃米,即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬(wàn)物米為珍”之語(yǔ),可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。 主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提,即熱能大部分取自碳水化合物,也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外,為滿足對(duì)膳食纖維的需要,應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富,而且含苦味物質(zhì)蘆丁,對(duì)增強(qiáng)血管功能,治療高血壓、冠心病糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥,不吃主食,這是十分錯(cuò)誤的。

  每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì),一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后,會(huì)感到發(fā)膩,這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡,兩者不可偏頗,只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味,酸堿失衡,將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云:“厚味傷人無(wú)所知,能甘淡薄是吾師,三千功行從此始,淡食多補(bǔ)信有之。”
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