隨著氣溫的上升，食物健康問題一直頻繁出現(xiàn)，常見食源性疾病有4大類，那么有哪些預(yù)防措施呢?下面跟學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下預(yù)防食源性疾病的方法吧。

　　預(yù)防食源性疾病的方法

　　目前一些發(fā)達(dá)國家和國際組織已經(jīng)很少使用食物中毒的概念，經(jīng)常使用的是“食源性疾患”。近20年來，他們對食源性疾患的定義、流行因素、危害程度、預(yù)防措施及其對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響等的研究有了較大的進(jìn)展。我國歷來重視食物中毒的防治工作，已形成了一整套的食物中毒的報告管理制度。《食品衛(wèi)生法》已明確規(guī)定了食物中毒和其他食源性疾患的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容。由于歷史原因，由食物傳播的腸道傳染病、腹瀉病的報告管理仍屬傳染病報告的范圍。對人畜共患病的報告尚不健全。因此，食物中毒僅是食源性疾患的一部分，不能全面、真實(shí)地反映因食物不衛(wèi)生、食品污染對健康造成的危害。

　　預(yù)防途徑：

　　1、避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進(jìn)餐。

　　2、在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。

　　3、新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。

　　4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

　　5、不生食、半生食海鮮[1]及肉類。生食瓜果必須洗凈。

　　6、重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。

　　7、盡量每餐不剩飯菜。

　　8、吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。

　　9、夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。

　　10、養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

　　食源性疾病的類型

　　食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性。

　　食源性疾病分為4類：

　　1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病;

　　2、 與食物有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病;

　　3、 經(jīng)食品感染的腸道傳染病(如痢疾)、人畜共患病(口蹄疫)、寄生蟲病(旋毛蟲病)等;

　　4、 因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病。

　　食源性疾病最常見的原因

　　1、是生熟交叉污染

　　如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作臺等)污染。

　　2、是食品貯存不當(dāng)

　　如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下(在此溫度下的存放時間應(yīng)小于2小時)，或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存。

　　3、是食品未燒熟煮透

　　如食品燒制時間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達(dá)到70℃。

　　4、是從業(yè)人員帶菌污染食品

　　從業(yè)人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式污染食品。

　　5、是未徹底加熱

　　經(jīng)長時間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達(dá)到70℃以上，或進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。

　　6、是原料本身有毒有害或受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染

　　如發(fā)芽的馬鈴薯、河豚、帶有農(nóng)藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。

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