孕婦可以吃火鍋嗎
火鍋作為民間流行的美食,流行于全國各地。我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。金屬或陶瓷制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火,使鍋湯常沸以熟菜肴,隨煮隨吃。是人們非常喜歡的一種吃飯方式,但是孕婦能吃火鍋嗎?下面是有學習啦小編為大家整理的孕婦能吃火鍋嗎內(nèi)容,希望大家喜歡!
孕婦可以吃火鍋
只要材料清潔,保存適當,注意營養(yǎng)均衡,火鍋料下鍋后煮至全熟再吃,這樣就可以吃得安全又健康。孕婦能適量吃火鍋,但要注意選材。
很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知蔬菜農(nóng)藥多,羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗,到肉類的挑選,每一步都要嚴格把關,否則精心準備的一鍋湯就被污染了。
蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜?;丶仪逑磿r,可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,這樣不僅節(jié)約了水,而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥。蔬菜不宜清洗時間過長,這樣會使得其中的維生素和營養(yǎng)素流失。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?專家介紹,第一點當然是應到正規(guī)的商店、超市購買。選購時先要注意查看衛(wèi)生防疫標志,再看肉體有無光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無異味等。其次,識別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外,還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強,經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復。注水肉彈性較差,指壓后不但恢復較慢,而且能見到液體從切面滲出。
孕婦吃火鍋的注意事項
1、注意衛(wèi)生
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、干凈,注意衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養(yǎng)成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
3、不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂,喝鍋內(nèi)涮湯有害。火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。
4、不宜久吃
有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
煮久的火鍋不但菜的營養(yǎng)會流失,甚至湯水也會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì),成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
孕婦吃火鍋如何選食材
1、少食內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應用,動物的內(nèi)臟往往所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、少吃半熟
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
3、用料適宜
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。
4、不宜太辣
太麻太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
5、多放蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。
6、適量豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
7、加些蓮子
蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補的良藥?;疱亙?nèi)適當加入蓮子,這種葷素結合有助于均衡營養(yǎng),有益健康,加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
8、適當放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
9、先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口,還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋后,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結合,影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
孕婦吃火鍋時選擇可選擇的飲料
碳酸飲料可以助消化、促進體內(nèi)熱氣排出,補充水分的效果也較好,但萬萬不能喝多。
果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
孕婦吃火鍋食譜
鮮鯽魚火鍋
食材: 鯽魚1500克,粉絲200克,白菜100克,菠菜100克,豬油50克,醋50克,姜50克,大蔥25克,料酒15克,鹽15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜50克,香糟50克。
做法:1、活鯽魚選用體長8厘米左右的,經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內(nèi)臟,洗凈腹內(nèi)黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出瀝凈水,再放入火鍋里。
3、水發(fā)粉絲截成長段,清水漂洗后,撈出瀝凈水放入火鍋里。
4、火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
注意事項:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
竹蓀火鍋
食材:鯽魚500克,竹蓀(干)30克,豬肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,豬腦100克,鴨掌100克,鴨腸100克,芥菜頭100克,粉絲100克,海白菜100克,大蔥125克,豬油150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,鹽10克,味精5克,胡椒3克,醬油5克,白砂糖5克,香油5克。
做法:1、選用鮮活肥大鯽魚經(jīng)刮鱗、挖鰓后剖腹除去內(nèi)臟,沖洗干凈,平置砧上,從魚尾部進刀,順著魚脊骨片至魚頭處砍斷,片去胸刺,再平片成約長7厘米、寬3厘米的片,共30片。
2、干竹蓀用清水浸泡發(fā)透,漂洗干凈,用刀切成條。鴨掌用沸水燙一下,刮洗去老皮,剁去趾尖。豬瘦肉洗凈,剔去筋膜,再片成大薄片;豬腦花用清水浸泡,再剝?nèi)テつ?,洗凈。平菇去掉泥根,漂洗干凈,用手撕成條塊;泡菜泡洗干凈,片成薄片。芥菜頭去皮,與水發(fā)海白菜分別洗凈,均改成中指粗的條;水發(fā)粉條截成長段,用清水漂白漂洗。以上各料各分成兩份盤上桌,對稱地擺放在火鍋的四周。
3、蔥摘洗干凈,拍松,1/5留作蔥花段爆鍋,余下部分切成長段,均分兩盤上桌擺好。
4、鍋置火上,加入豬油燒熱,先下入泡辣椒、花椒、蔥花炒香,再下入料酒、姜塊、醪糟汁、精鹽燒沸,加入鮮湯、味精、胡椒粉燒沸后,撇去浮沫,舀入火鍋里,上桌點燃燒沸,即可隨意燙食各料。