蔬菜對于人體來說是非常好的一種營養(yǎng)食物，這種食物當中含有豐富的維生素和纖維素，對人體非常好。懷孕中的女性經(jīng)常吃蔬菜對胎兒的發(fā)育和自己的身體都是非常好的。下面是有學習啦小編為大家整理的懷孕了初期吃什么蔬菜，希望大家喜歡!

　　懷孕初期吃什么蔬菜好

　　1、蘿卜

　　蘿卜富含胡蘿卜素、糖化酵素、維生素C和維生素A，而且其所含的維生素C比蘋果高6倍，可以起到防治夜盲癥及膽結(jié)石的作用。而其所含的糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人體充分吸收。但是，蘿卜不宜與水果同食，兩者的營養(yǎng)物質(zhì)相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，如果甲狀腺分泌不足，可能會引起其他疾病。

　　2、菜花

　　孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養(yǎng)價值高之外，更大的優(yōu)點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內(nèi)出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳，孕婦常吃菜花有益。

　　3、茭白

　　茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養(yǎng)成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫;用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結(jié)。

　　4、野菜

　　野菜是孕婦的又一營養(yǎng)佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優(yōu)于田園蔬菜，而且具有營養(yǎng)及食療雙重作用。我國營養(yǎng)學家對我國近100種可食用的野菜進行分析，發(fā)現(xiàn)野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利濕、消腫止痛，還有活血安神之功效。

　　適合孕婦的蔬菜食譜

　　橘子涼拌蔬菜

　　主料：橘子50克、圓白菜20克、綠豆芽20克、裙帶菜(干)10克。

　　調(diào)料：香油3克、醬油1克。

　　做法

　　1、將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。

　　2、將高麗菜(圓白菜)切成細絲，豆芽菜(綠豆芽)去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網(wǎng)瀝干水分。

　　3、將橘子，高麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調(diào)味。

　　涼拌蔬菜沙拉

　　主料：生菜、紫甘藍(卷心菜)、蘋果、櫻桃番茄、葡萄干、果仁、沙拉醬(千島醬)。

　　做法

　　1、食材撕撕碎，根據(jù)自己口味拌拌。

　　2、調(diào)制沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃;大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。

　　3、當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動。

　　菌菇蔬菜湯

　　材料：玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉、鹽。

　　做法

　　1、玉米洗凈切段, 菇類淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈。

　　2、香菇去根蒂切塊。

　　3、煮鍋加水燒開放入玉米、金針菇、香菇、滑子菇，小火煮20分鐘左右放鹽、芹菜葉即可。