大蒜炒香干是一道比較常見的大蒜菜式，簡單易做，更重要的是一道很下飯的菜，很多人喜歡吃的。想要了解更多大蒜炒香干的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作大蒜炒香干的食材

　　大蒜炒香干好吃的步驟

　　1.大蒜去根、剝掉外皮、去掉黃了的葉子、洗凈

　　2.切成相等的小段

　　3.香干切片

　　4.鍋里倒入油、放入大蒜翻炒均勻

　　5.放入香干翻炒均勻

　　6.加入適量水、吃飯的碗一碗差不多的樣子

　　7.根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽

　　8.大火收干湯汁就可以了

　　9.起鍋前調(diào)入雞精

　　10.啦啦啦、出鍋了、我只吃香干麻麻吃大蒜

　　做大蒜炒香干的技巧

　　首先，大蒜有不同的品種，北方的朋友可以選擇常吃的看起來健碩的大蒜，而南方的朋友可以選擇江南嬌小的青蒜，蒜味也同樣濃郁。

　　其次，大蒜葉不能炒太久，否則味道就會大打折扣。所以這道菜最好將蒜白和蒜葉分前后炒，這樣即可保證青蒜的成熟度，又可讓菜肴美觀，不失營養(yǎng)。

　　再者，炒香干前可將香干先放到水里浸泡，可以去雜質(zhì)，又能稀釋掉一部分鹽分。在炒香干的時候放少許水可以讓香干吃起來更滋潤。此外，由于香干本身具有咸味，所以炒的時候不要加太多鹽，以免過咸影響口感。

　　豆腐干的營養(yǎng)價值

　　1、 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;

　　2、 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;

　　3、含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食,老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食,鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。

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