酸香蒸排骨蒸的時候用保鮮膜封好，不讓酸香味流失，吃的時候，不會感到很酸，再放點剁辣椒，整個一酸辣口，開胃還美味，喜歡吃辣的童鞋們可以試試。想要了解更多酸香蒸排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作酸香蒸排骨的食材

　　酸香蒸排骨好吃的步驟

　　1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水。

　　2.然后撈出瀝干水，放入盆中。

　　3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中。

　　4.再放入洗凈的豆豉。

　　5.加入適量的鹽與糖。

　　6.來點味極鮮與蠔油。

　　7.此時主角來了，加入多一些的香醋。

　　8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

　　9.充分拌勻。

　　10.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。

　　排骨的做法

　　1、紅燒排骨

　　原料：排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法：

　　a、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

　　b、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

　　c、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。

　　d、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。

　　e、上碟前5分鐘放入雞精(或者使用王守義十三香)、淀粉水勾芡。

　　2、豉汁排骨

　　材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。

　　做法：

　　a、將排骨切成小塊，飛水。

　　b、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味。

　　c、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘。

　　d、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

　　3、陳皮小排骨

　　材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。

　　做法：

　　a、將陳皮泡水10分鐘。

　　b、將肋排切成小塊，飛水。

　　c、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時。

　　d、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

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