雞蛋干的做法也有很多種，香辣雞蛋干的制作步驟很簡單，味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。想要了解更多香辣雞蛋干的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香辣雞蛋干的食材

　　香辣雞蛋干簡單的步驟

　　1.豬肥肉下鍋炒出油份

　　2.下入姜蒜末和洋蔥炒香

　　3.蔥開始變軟時加入老抽和鹽

　　4.加入雞蛋干同炒

　　5.加入青紅椒略炒

　　6.起鍋前加入蔥花即可

　　四種危險雞蛋不能吃

　　1.死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

　　2.臭雞蛋：

　　由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

　　3.裂紋蛋：

　　雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　4.散黃蛋：

　　因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

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