脆皮雞蛋糕簡(jiǎn)單又好吃的做法
脆皮雞蛋糕是以雞蛋為主要原料的一種點(diǎn)心,聞起來(lái)奶香味十足,吃起來(lái)松軟可口,深受老百姓的喜愛,外表酥脆,里面卻十分柔軟讓人贊不絕口。想要了解更多脆皮雞蛋糕的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作脆皮雞蛋糕的食材
脆皮雞蛋糕簡(jiǎn)單的步驟
1.將雞蛋打入盆內(nèi),放入白糖和水怡。
2.隔熱水打發(fā)。
3.先用高檔打,打至顏色發(fā)白,體積膨大時(shí),改成底檔,整理氣泡。打發(fā)好的蛋糊,顏色發(fā)白,組織細(xì)膩,表面光潔,就像是絲綢般柔滑,用刮刀輕輕刮動(dòng),會(huì)有明顯的花紋,不消失
4.篩入低筋面粉
5.翻拌均勻
6.倒入紙杯中
7.放橙皮裝飾??鞠漕A(yù)熱,190度,15分鐘。
脆皮雞蛋糕做松軟方法
【挑選新鮮的雞蛋】在食材的挑選上一定要花點(diǎn)心思,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置于冰箱冷藏,應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用,制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)。
【蛋白要打得好】一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí),才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時(shí),宜高速而不宜使用低速。
【蛋糕糊混合手法有講究】蛋糕糊混合的手法也很重要,不能在盆里打雞蛋一樣的畫圈拌,不然容易出筋的。要用切菜的方式,要輕柔一點(diǎn)。
脆皮雞蛋糕哪些人不能吃
糖尿病患者靠邊站
雞蛋糕含有比較多的糖分,因此非常不適合糖尿病患者進(jìn)食,另外需要注意的是,糖尿病患者對(duì)于那些含能量比較高的食物,高淀粉含量的食物也都需要注意少吃,或者不吃喲。
蛋白質(zhì)過(guò)敏者不要吃
雞蛋糕里面的主要食材就是雞蛋,雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人不宜吃雞蛋糕。
肥胖者謹(jǐn)慎吃
雞蛋糕是富含蛋白質(zhì)的一種食品,常用來(lái)作零食,但因?yàn)橹竞亢蜔崃慷紭O高,減肥時(shí)盡量少吃。正所謂美食與好身材不可兼得,想要好身型,就要控制好想要吃美食的嘴巴了喲。
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