西蘭花炒五花肉的做法好吃又好看
五花肉一直都是很受人們青睞的，要是你也愛(ài)吃西蘭花，可以將兩者搭配了，味道非常美，有葷有素營(yíng)，而且有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，搭配起來(lái)也很好看。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西蘭花炒五花肉做法，歡迎閱讀!
制作西蘭花炒五花肉的食材
西蘭花炒五花肉好吃的步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.西蘭花切小朵放鹽水里泡，豬肉切塊
3.鍋里燒水，水開(kāi)后下西蘭花燙1分鐘后撈出來(lái)瀝干
4.五花肉下鍋煸炒出油
5.加入西蘭花，加鹽，醬油調(diào)味，放少許水燒開(kāi)既可
吃西蘭花的注意事項(xiàng)
1、西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;許多人在炒西蘭花的時(shí)候總是存在一些疑慮，西蘭花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保西蘭花烹制均勻，又能充分保留西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
5、西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過(guò)食用足量的碘來(lái)中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時(shí)要注意食物的搭配。
西蘭花抗癌吃法
西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
西蘭花60℃加熱
美國(guó)某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來(lái)的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來(lái)的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。研究發(fā)現(xiàn)，硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下，硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。
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