蒜苗炒香干是一道很常見(jiàn)的家常菜。聞起來(lái)有蒜的辣味，吃起來(lái)爽脆可口，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多蒜苗炒香干的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作蒜苗炒香干的食材

　　蒜苗炒香干簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.蒜苗洗干凈，切小段。香干切小段。蒜苗切片，辣椒切小粒。

　　3.下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進(jìn)鍋里爆香。

　　4.再加進(jìn)香干一同翻炒。

　　5.加少許醬油調(diào)味。

　　6.倒進(jìn)蒜苗。

　　7.加上少許糖、鹽調(diào)味，翻炒至熟即可。

　　蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　3.從某些方面來(lái)看，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　4.蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　蒜苗的藥用作用

　　1.治蟯蟲(chóng)?。捍笏膺m量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前涂于肛門(mén)周?chē)７街写笏鈿⑾x(chóng)，為君藥。

　　2.治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲(chóng)，為君藥。

　　3.治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開(kāi)水一小杯，加紅糖適量，一日內(nèi)分3次服。方中大蒜解毒，止痢，為君藥。

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