醋溜土豆絲是屬于魯菜的，醋溜土豆絲是一道家常菜，制作的步驟也很簡單，下酒和下飯都很合適。想要了解更多醋溜土豆絲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作醋溜土豆絲的食材

　　美味醋溜土豆絲的步驟

　　1.土豆削皮

　　2.切成絲

　　3.切好絲后泡在清水里，泡幾分鐘之后換清水再泡幾分鐘撈出備用

　　4.蔥切段，蒜切片，紅椒切絲。青椒絲沒有拍上了

　　5.坐鍋燒油，油熱后下蔥姜煸香

　　6.加入青紅椒絲炒勻

　　7.加入土豆絲大火快炒

　　8.土豆變色的時候，加適量米醋

　　9.再炒幾下，加入食鹽，再加適量醋炒勻

　　10.我家小家伙特別喜歡吃這道菜呢

　　土豆保存不發(fā)芽的方法

　　1、別用塑料袋存土豆

　　儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽，或發(fā)芽很少，也不易皺縮。

　　所以，應(yīng)把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。

　　2、放個蘋果

　　土豆芽中含有毒的生物堿，人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發(fā)芽的時間。因為蘋果會產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發(fā)芽的功效。

　　具體做法，是將土豆放在一個保鮮袋內(nèi)，里面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。

　　3、選擇質(zhì)量好的土豆，洗凈后晾干

　　然后，往鍋里加水，加熱到70%左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為10：1)，充分?jǐn)嚢韬笸；稹?/p>

　　接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1—1.5分鐘，撈出晾干，放在干燥處，可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑料袋中存放。

　　4、用透氣的網(wǎng)袋放在通風(fēng)處

　　也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

　　因此，可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。

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