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魔芋燜鴨好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  魔芋入口軟滑,與鴨肉一同燜煮,肉的鮮味深深的滲入到魔芋里面,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的魔芋燜鴨做法,歡迎閱讀!

  制作魔芋燜鴨的食材

  魔芋燜鴨好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

  1.鍋里放入適量的水,大火燒開鍋中的水。

  2.放入鴨塊氽燙至變色,撈出洗凈,再換一鍋清水,重復(fù)這一步驟再氽燙一次,以便將鴨子的腥氣徹底去除,撈出瀝干備用。

  3.魔芋豆腐洗凈,切成粗條,青蒜洗凈切片,姜去皮切處,蒜去皮對(duì)半切開備用。

  4.鍋內(nèi)放入適量的油,加熱至5成熱左右。

  5.放入鴨塊。

  6.點(diǎn)煸至金黃后取出。

  7.鍋內(nèi)留底油,再放入花椒。

  8.再加入豆瓣醬炒出香味。

  9.加入足夠的水,大火燒沸,將花椒撈出不用。

  10.放入鴨塊,再放入魔芋條,加入姜片,蒜片、

  11.再調(diào)入適量的料酒.

  12.生抽。

  13.加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜約50分鐘.

  14.再大火收汁,起鍋前加入蔥片

  15.再調(diào)入適量的水淀粉勾芡。

  16.即可。

  魔芋的其他吃法

  一、魔芋豆腐

  原料: 魔芋粉、水、食用堿(氫氧化鈣)。

  1.將魔芋粉和水按照1:7的比例放入鍋中。

  2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌5臄噭?dòng),直到魔芋粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關(guān)火。

  3.將食用堿按照千分之五的比例,調(diào)成水溶液倒入鍋中,攪拌均勻。再倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來(lái)。

  4.使用前,切成需要的形狀后煮10分鐘就行,在按照想食用的方法調(diào)味。

  二、炒著吃

  酸辣魔芋豆腐

  原料:魔芋豆腐,酸菜,鹽,雞精,大蒜。

  做法:

  1.魔芋豆腐切片,入開水中煮開,去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。

  2.熱鍋,干炒酸菜至水分收干,盛起備用。

  3.熱油,下魔芋豆腐翻炒,加點(diǎn)鹽,入味。

  4.下酸菜同炒,加點(diǎn)雞精。

  5.最后將大蒜葉撒入鍋內(nèi),拌勻即可。

  魔芋雞

  原料:母雞一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一只、蔥段、姜片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。

  做法:

  1.將雞加工后,斬去足爪不用,用精鹽在雞全身內(nèi)外涂抹均勻擺入缽內(nèi),放入蔥段、姜片,上蒸籠蒸2小時(shí),至熟爛。

  2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘,使之緊縮后撈起瀝干水分。將雞蛋磕入一大碗內(nèi)打散,加精鹽、干蠶豆水粉調(diào)勻,放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內(nèi)注入豬油,待油燒至四成熟時(shí),放入魔芋豆腐炸至金黃色,發(fā)泡時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。

  3.炒鍋?zhàn)⑷敫邷?,放入魔芋豆腐煮熟透,然后把蒸好的雞擺在瓷里,湯汁潷入鍋中,蔥、姜不用,燒沸后撇去浮沫,加精鹽、胡椒面、味精,下豌豆苗澆在雞上,淋上豬油即成。

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