扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥，蠔油扁豆炒魔芋可以健脾排毒補充多種維生素。以下是學習啦小編推薦的蠔油扁豆炒魔芋做法，歡迎閱讀!

　　制作蠔油扁豆炒魔芋的食材

　　蠔油扁豆炒魔芋簡單又好吃的步驟

　　1.扁豆摘洗干凈，魔芋粉提前泡軟備用。

　　2.扁豆，魔芋粉分別切菱形片。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入扁豆翻炒片刻。

　　5.加入蠔油。

　　6.加入生抽。

　　7.加入白糖，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒片刻

　　8.扁豆變色，再倒入魔芋粉。

　　9.加入青椒塊繼續(xù)翻炒片刻。

　　10.加少許鹽。

　　11.再淋入香油翻炒均勻關火。

　　吃扁豆的好處

　　一、抵抗腫瘤

　　扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

　　二、健脾

　　扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉。

　　三、保護心腦血管

　　扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利于保護心腦血管，調節(jié)血壓。

　　四、抗氧化

　　扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用。

　　五、預防便秘

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

　　六、提高免疫力

　　扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達2.69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發(fā)育的重要物質，是促進智力發(fā)育和視力發(fā)育的重要元素，能提高人的免疫能力。

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