土豆茄子燉雞腿簡單又好吃的做法
土豆又稱為馬鈴薯,一直以來都被女人捧在手心上,因?yàn)樗桥耘笥褌?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/meirongzhishi/' target='_blank'>美容養(yǎng)顏、抗擊衰老的好助手。當(dāng)土和茄子雞腿一起燉也是很多人愛吃的一道菜。想要了解更多土豆茄子燉雞腿的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作土豆茄子燉雞腿的食材
土豆茄子燉雞腿腿簡單又好吃的步驟
1.雞腿切塊,用熱水洗凈控干
2.蔥姜蒜切片,準(zhǔn)備干辣椒,八角、陳皮少許
3.熱鍋倒油,油熱下入雞腿煸炒
4.炒出水分,倒入2中的調(diào)料,1勺豆瓣醬、半勺花椒面、少許醬油、1勺鹽炒香
5.炒兩分鐘左右倒入水,剛過菜即可
6.土豆切塊,茄子掰塊,茄子把不需扔掉,也可以吃的
7.抓一小把紅薯粉用熱水泡軟
8.雞腿大概燉二十分鐘左右放入土豆切子,加鹽調(diào)味
9.燉至土豆將熟,湯汁快干時(shí)放入泡軟的粉條蓋蓋繼續(xù)燉
10.燉至湯汁濃稠即可,這時(shí)土豆茄子軟爛,粉條也相當(dāng)有味,下酒菜、下飯菜
土豆最營養(yǎng)的吃法
1.蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,對營養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟后維生素c損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內(nèi)更容易被消化分解,不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。
2.土豆泥
土豆蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。
3.紅燒土豆
土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素c、b族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時(shí),會(huì)把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素。
4.炒土豆片
土豆切成薄片烹調(diào),會(huì)使其中的營養(yǎng)流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時(shí)間較短,能一定程度上彌補(bǔ)不足。
5.炒土豆絲
土豆絲切得非常細(xì),會(huì)導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會(huì)用水泡,有的甚至先焯再用涼水沖,這些做法都會(huì)使其中豐富的維生素c和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?,表面積增大,還會(huì)吸收更多的油脂。
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