絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容等等功效，有的時(shí)候自己一個(gè)人在家也可以用絲瓜做一份肉丸煲仔飯，味道也很鮮美。小編給大家精心推薦的絲瓜肉丸煲仔飯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作絲瓜肉丸煲仔飯的食材

　　美味絲瓜肉丸煲仔飯的步驟

　　1.竹蓀提前泡發(fā)好，清理干凈待用。

　　2.青豆備好待用。

　　3.大米也提前2小時(shí)泡發(fā)好，待用。

　　4.把竹蓀和里脊肉和在一起剁餡。

　　5.再放入一盆中，調(diào)入料酒適量。

　　6.放入雞精適量。

　　7.放入鹽適量。

　　8.放入生抽適量。

　　9.用榨汁器把姜榨汁，再放入里脊肉竹蓀餡里。

　　10.再放入粉芡適量，拌勻。

　　11.餡拌好后，用手團(tuán)成丸子放入碗中待用。

　　12.絲瓜切塊待用。

　　13.上油鍋，放入青豆翻炒。

　　14.放入蔥翻炒。

　　15.放入絲瓜翻炒。

　　16.放入料酒。

　　17.放入雞精。

　　18.放入生抽。

　　19.放入白糖。

　　20.放入蠔油。

　　21.兌入適量清水。

　　22.再放入適量的鹽(鹽依個(gè)人口味放入)，出鍋待用。

　　23.砂鍋上火，煮米飯。待水分蒸發(fā)后，還有少量水泡冒出時(shí)，放入肉丸。

　　24.再放入炒好的絲瓜青豆菜。

　　25.小火燜7-8分鐘即可上桌。

　　挑選絲瓜的方法

　　看形狀

　　要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

　　看表皮

　　看看絲瓜表皮沒(méi)有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　看紋理

　　看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　看色澤

　　新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無(wú)光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

　　用手摸

　　摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無(wú)彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過(guò)硬可能會(huì)很苦，口味不佳。

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